Ako si vyrobiť Lonza vyliečený bravčová panenka (6 schodov)

Lonza je mäsové podobný prosciutto. Raz sušil, Lonza sa používa na šalátoch alebo na chlieb s olivovým olejom ako predjedlo. Lonza je možné zakúpiť od mäsiara alebo vyrobené z nuly. Tvorba Lonza doma vyžaduje suchom, chladnom mieste, rovnako ako trpezlivosť. To môže trvať viac ako dva mesiace, aby využívali výhody tvorby Lonza doma. Urobiť Lonza doma používate klasickú vytvrdzovania recept.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
Bravčová panenka bez kosti
Plastová nádoba s vekom
Salt
Butcher reťazec
Nožnice
Pokyny

1. umyte a osušte bravčová panenka.
   

2. Srsť celá bravčová panenka so soľou.
   
   

3. sa nachádza v chladnom, suchom mieste po dobu troch týždňov.
   

4. Zabaľte bravčová panenka s mäsiarskym reťazcom. Nastavte mäso na rovnú pracovnú plochu, ako čítač alebo doštičku. To by malo byť kolmá na vás. Ďalšia, rozpárať všetky reťazce. Chyť reťazec v polovici, a posuňte ju pod pečienka. Zabaľte reťazec okolo jedného konca a kravatu uzol. Potom, vytiahnite reťazec z druhého konca dole stredu bravčová panenka. Umiestnite palec aspoň palec od prvého uzla. Držte reťazec dole palcom, ako si zabaliť reťazec okolo bedier a kravatu ho na uzol. Pokračujte dole bedier, kým sa úplne viazaná. Posunutím koniec reťazca pod prvý uzol a zviazať ich do uzla sa zostávajúcim reťazcom. Odrežte prebytočnú reťazec. Bravčová panenka by mal byť guľaté raz dokončený a nesmie mať oválny tvar. Oválneho tvaru bravčová panenka môže znamenať, že reťazce sú príliš tesné. Znovu strún až hotový vzhľad je guľatá a nie oválne
   

5. Hang bravčové na chladnom, suchom mieste po dobu najmenej 60 dní .; to môže zostať tam po dobu 90 dní.
   

6. Vezmite Lonza nadol a nakrájame ju na papier-tenké plátky.