Ako variť Cherrystone ulity

Cherrystone ulity sú stredne veľké tvrdé mušle, ktoré sú tradične podávané surové, ale môže byť tiež dusené. Existuje veľa rôznych receptov, ktoré používajú cherrystone mušle, ale najzákladnejšie (a typické) New England-štýl jedlo je dusená mušle s maslom. Je to jednoduché, aby sa, ale trvať niekoľko hodín na prípravu a variť. Dusená cherrystone mušle sú najlepšie, keď chytil čerstvé a sú obvykle užil počas letných mesiacov. Tento všestranný pokrm ide dobre s ostatnými alebo morských mäkkýšov recepty, rovnako ako s receptami zahŕňajúce mäso alebo zeleninu.
Čo budete potrebovať
Veľký kanvicu s vekom
Zeleninový štetcom
kliešte
tenká -lined sitko
3-4libry živých cherrystone ulity
3 lyžice nesolené
1 malá biela cibuľa, nahrubo nasekané
6 petržlenom stonky
3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
1 fľaša suché biele víno
1/2 lyžičky červenej papriky vločky
Melted nesolené (pre namáčanie)
hrubé plátky francúzskeho chleba
Príprava a pare Cherrystone Mušle
1

Vyčistite svojej ulity dôkladne. FDA odporúča namočiť parník ulity na niekoľko hodín v morskej vode (alebo 1/3 šálky hrubej kosher soli a 1 galón vody) s 1 šálka kukuričnej múky do nej pridať. Uistite sa, že používate kóšer alebo morskú soľ miesto pravidelného soli; jódu v kuchynskej soli zabije sa utíši pred tým, než sa varí.

Spustiť studenú vodu nad ulity a drhnúť s rastlinným štetcom tak, aby všetky piesok sa zmyje.
2

rozpustite 3 lyžice. masla vo veľkom kanvicu a speniť cibuľu a cesnak v ňom domäkka. Nalejte do bieleho vína, pridajte korenie vločky, a priviesť vývar k pomalému varu. Potom pridajte mušle. Zakryte kanvicu s vekom a pary na miernom ohni asi 5 až 10 minút. Vezmite teplo rovnako ako ulity otvorené; prevarení ulity bude mať za následok jeho stáva tvrdý a gumovitý.

Ako alternatíva k vína, voda môže byť použitá k varu ulity. Ak nahradením vodu, pridať dostatok vody do hrnca len pokryť spodnú 1/4 palca a priveďte k varu.
3

Použite svoje klieští odstrániť ulity z kotlíka a do jednotlivé polievkové misy.
4

nalejeme vývar vľavo v kanvici cez tenká lemované sitka na odstránenie piesku. Vývar môžete použiť buď na pomoc pri čistení Clam piesku, namočiť na francúzsky chlieb alebo piť samostatne. Spolu s vývarom a rožok, slúžiť mušle s jednotlivými šálky rozpusteného masla pre dunking.