Ako môžem Provalone syr

Provolone syr je taliansky syr, ktorý je niečo ako syrom mozzarella, s trochu viac chuti. Učenie ako sa robí syr Provolone, doma môže byť náročná úloha. Akonáhle sa dosiahne, kúpu syr už nie je možnosť.
Čo budete potrebovať
galón mlieka
Salt
1/8 lyžičky teplomilných štartovacie kultúry
1/4 lyžičky prášku lipas
syridlo
1/4 šálky vody
veľkom hrnci
pH papier
Metla
Teplomer
cedidlo
veľkej mise
návod

1. Pour plnotučné mlieko do veľkého hrnca na najnižšom teplo. Prineste teplotu mlieka až 97 & deg; F, a za stáleho miešania pomaly, aby sa vyrovnala teplota v celej kvapaline.
   

2. Pour v termofilné vstupnej kultúry, a šľahať a pokrývajú zmesi. Nechajte zmes variť po dobu približne 45 minút, alebo kým sa hodnota pH je 6,0. Termofilné štartovacia kultúra je to, čo dáva baktérie v mlieku, ktorý umožňuje, aby sa viac kyslých a sviežim.
   

3. Pour v lipázy, pomaly metla zmesi, a pokryť to po dobu 10 minút. Lipáza je enzým, ktorý zastaví rozklad tukov v syre a umožňuje maximálnu chuť.
   

4. zrieďte syridlo v 1/4 šálky vody na smerov balenie. Nalejte syridla do zmesi a dajte ju stranou, aby tvaroh tvoriť. Syridlo je enzým, ktorý umožňuje pevné látky a kvapaliny oddeľovať.
   

5. Skontrolujte tvaroh 40. minúte aby zistil, či to má čistú preraziť. Po prestávke sa získa, znížiť tvaroh na malé kocky. Nechajte kocky na odpočinok po dobu 10 minút.
   

6. Najeďte cedidlo na hornej časti nádoby s vodou, ako dvojité kotla. Umiestnite tvarohu do sitka a umožniť im, aby sedieť vzťahuje po dobu 45 minút.
   

7. Vezmite malý kúsok syroviny a umiestniť ju do horúcej vody na vykonanie "skúšobný úsek". Ak tvaroh stane ohybný a lesklé, váš Provolone syr je takmer u konca. Ak to nebude natiahnuť, umiestniť ju späť do sitka dobu ďalších 15 minút, alebo kým je roztiahnuteľný.
   

8. umiestniť všetky syroviny do horúcej vody. Akonáhle tvaroh ťahá ľahko, začnú natiahnuť a spojiť zrazená mlieka do guľového tvaru. Akonáhle budete mať vytvorený tvaroh do guľovitého hmota, vložte ju do ľadovej vody po dobu jednej minúty.
   

9. Mix 6 šálok izbovej teplote vody a 1/2 šálky soli do veľkej misy. Umiestnite loptu syra Provolone vo vode a nechajte ho sedieť po dobu dvoch hodín. Syr bude pripravená na jedenie po dvoch hodinách. Uložte syr ponorený vo vode v uzavretom obale.