Ako Salt Pickle bravčové mäso (6 schodov)

Solenie mäso je jedným z najstarších spôsobov zachovanie potravín. Dnes, kuchári používajú tieto tradičné metódy viac na ochutenie a zmäkčovanie skôr ako uchovanie. Soľ a voda sú všetko, čo potrebujete naložiť bravčové mäso, ale bezpočet recepty pridajte bylinky, korenie a cukry do mixu. Bežné príchute patrí klinček, cesnak, korenie alebo bobkový list. Niektorí ľudia používajú hnedý cukor alebo melasa, ako dobre v ich receptu. Než začnete, aby priestor v chladničke pre tento projekt. To zaberie priestor pre niekoľko dní.
Čo budete potrebovať Galéria 2libra bravčové mäso
3/4 šálky kosher soľ
3/4 šálky korenia a /alebo cukry
2-galón vedro s vekom
pokynmi

1. Vyberte kontajner, marinované bravčové mäso. plastová nádoba s vekom bude fungovať najlepšie.
   
   

2. Varte 1 šálku vody a pridajte soľ a korenie. Variť, kým sa všetky pevné látky nerozpustia. Úplne, sa voda ochladí v chladničke. Možno budete chcieť nechať ju cez noc len pre istotu.
   

3. Vložte mäso do veľkej nádoby a pridajte dostatok studenú vodu, aby bravčové mäso je úplne ponorené. Možno budete musieť vážiť ho s ťažkým doskou, aby ho z plávajúce na vrchol.
   

4. Pridajte soľ a korenie chladený kvapalinou do studenej vody.
   

5. Prikryte vedierko a miesto v chladničke. Menšie kusy bravčového mäsa, ako sú kotlety, bude naložiť v režime 12 až 24 hodín. Väčšie kusy, ako napríklad celý bravčová panenka, môže trvať až štyri dni. Ak morenie veľký kus mäsa, udržiavať teplotu vo vašej chladničke pri teplote 40 ° C alebo nižšia, alebo riskujete kazí mäso.
   

6. Odstráňte bravčové mäso zo soľného roztoku a opláchnite pred varením dôkladne.