Strih pozdĺžne. - V dlhá smer chvosty - pozdĺž stredu zaoblené časti homárov chvostíky, až narazí na základňu ventilátora chvosta. Použite buď Kuchynské nožnice alebo ostrý šéfkuchára nôž znížiť shell. Šíriť rez shell od seba pomocou rúk, takže mäso plne vystavení. Môžete vytiahnuť mäso čiastočne z shellu Ďalšie expozície. Odstráňte tenkú, bielu alebo čiernu tubulárnej membránu, ktorá beží pozdĺžne cez nórskeho. To je tráviaci trakt z homára a, zatiaľ čo jedlý, má kaučukovitá textúru pri varení.
Dochucovanie Tails

Rub soľ a korenie priamo na homára mäso s trochou citrónovej šťavy pre rýchlu, jednoduchú voľbu arómy. Môžete si tiež vybrať na použitie jemne mletého cesnak a niektoré sušené, sušené korenia, ako je napríklad kajenské korenie, paprika alebo rozmarínu, dodať chuť. Avšak, vyhnúť sa čerstvé bylinky, ako je petržlen a cukor alebo high-cukru, omáčky, ako je červená chill omáčkou. Vysoké teploty potrebné pre grilovať bude znamenať, že pochutiny môžu ľahko spáliť, čo vedie k nepríjemným zuhoľnatenie. Potrite nechráneným mäsom s vyčisteným maslom; maslo s pevnými látkami mliečnych odstránené; olivový olej; alebo rastlinný olej na pomoc pečať vlhkosť. Nechajte korenie sedieť na mäso 15 až 20 minút, aby sa to čas preniknúť mäso.
Predhrievanie a vlhkosť

Predhrejte rúru na 500 stupňov Fahrenheita, a umiestnite žeravé panvu dovnútra. Naplňte svoju panvicu s pol palca vody, ktoré pomôžu udržať chvosty vlhké počas ražnenie. Väčšie chvosty sú, budú musieť byť umiestnené od zdroja tepla ďalej rack. Všeobecne platí, že 6-8palce pod zdrojom tepla je ideálny. Pre chvosty 8 oz alebo väčšie, miesta 8-9in. Preč z hornej časti rúry.
Grilovať chvosty

Najeďte chvosty mäso-stranou hore na grilovať zásobník, dať im druhý kefa s olejom alebo masle. Ak chcete, aby vaše zvyškov z pečenia, skôr než grilovať, majte dvierka rúry pootvorené. Používajte kuchynské rukavice bez prstov a mať na pozore pred horúcimi časťami kachlí keď grilovať, ako je ľahké, aby ste sa nespálili. Kefa chvosty s maslom alebo olejom každé 2 minúty, ak chcete, ale to nie je nutné. Chvosty sú plne varené, keď granáty obrátiť jasne červené a mäso stane sa nepriehľadné a biele. Šťavy z chvosty sa tiež zmení na bielu. Pre 8-unca chvostom, bude to trvať približne 10-12 minút, aby plne variť homára. Ak používate vysoko cukru glazúra, ako je teriyaki, kefa na omáčke posledné 2 minúty varenia. Aplikácia je príliš skoro môže viesť k páleniu. Pred podávaním, tenting je s fóliou, aby sa zabránilo homára mäso pred vysychaním odpočinok chvosty na 2-3 minúty.