Ako znížiť kuracieho vývaru, aby Third

Simmering kurací vývar na niečo počas jednej hodiny znižuje to asi dve tretiny a zahusťuje ju do glazúry. Kuracie glazúra, alebo glace de volaille, je šetrič času. Keď potrebujete kuracie omáčku alebo polievku, ale nemajú čas, aby základňu, siahnite po kuracie glazúry. Ak váš omáčka potrebuje ďalší impulz mastný kuracie aróma, obohatiť ju s polievkovou lyžicou glazúry. Tie potrebujú kvalitné z poškriabaniu akcie, aby glazúry. Komerčné zásoby si kúpite v škatuľkách v supermarkete vyparí a sústrediť sa v chuti počas redukcie, ale nemajú zhustne.
Inštrukcie

1. Strain žiadne aromatické zeleniny zo zásob, a nalejte ju do širokého kastróla. Prineste zásoby do varu; potom znížte teplotu pokiaľ to vrie.
   

2. zbierať penu z povrchu zásob a vyhoďte ho. Varíme zásob, kým sa redukuje na tretinu, alebo niečo málo cez hodinu.
   

3. kmeň zásoby sitom lemované tenká do menšieho hrnca. Menšia plocha ku koncu zníženiu vám pomôže odhadnúť konzistenciu.
   

4. Uveďte kvapalinu do varu nízke, alebo pokiaľ neuvidíte niekoľko bublín na povrchu niekoľkokrát za sekundu. Zbierať povrch zásob podľa potreby.
   

5. Znížiť zásoby do IT kabáty zadnej lyžicou. Ak ste to ukladanie, nech zníži akciovej vychladnúť na izbovú teplotu a prenášať ju do vzduchotesného puzdra. Sklad zostáva čerstvý dva až tri dni v chladničke.