Výrobné závody oddelene krém z mlieka cez proces známy ako odstreďovania. Mlieko sa umiestni do veľkých nádrží a potom otáča vysokou rýchlosťou až do mliečneho tuku, alebo krém, sa oddelí a požadovaný obsah tuku je dosiahnuť. Smotany na šľahanie obsahuje aspoň 35 percent mlieka, napr. Krém sa potom pasterizuje zabiť možné patogény.
Nehomogenizovaným Milk

Niekoľko národných výrobcovia mlieka predávajú nehomogenizovaným mlieka v bežných supermarketoch. Možno zistíte, že, označená, krém na vrchole & quot; ako aj & quot ;. nehomogenizovaným & Quote; V niektorých štátoch, máte povolené nakupovať surové mlieko, ktoré je nehomogenizovaným a nepasterizované. Oba typy nehomogenizovaným mlieka budú mať slušné množstvo krému viditeľné v hornej časti. Počas prepravy, niektorí tohto krému môže začleniť späť do mlieka, takže budete musieť nechať ho sedieť na niekoľko hodín, alebo najlepšie cez noc, aby väčšina z mliečneho tuku vzrastie späť na vrchol. Dlhší odpočinku výsledky čas v silnejšej krému.
Skimming Cream

Použite panvy alebo veľkú lyžicu jemne zbierať smotanu z povrchu mlieka. Lyžice ju do čistej nádoby na uskladnenie. Ak si nie ste tak zbehlý a dostať príliš veľa mlieka do smotany, jednoducho nechať ho sedieť znova na niekoľko hodín a re-jednosmerného. Ak je to len malý kúsok mlieka usadil na dne pohára mlieko, James Ranch navrhuje použitie morčacie Baster cmúľať to preč.
Surového mlieka Pozor

surové mlieko je nezákonné v 18 štátoch, pretože to zvyšuje riziko vystavenia potravinové patogény. Deti, starší ľudia a ľudia s oslabeným imunitným systémom sú obvykle najviac náchylné na infekciu.