Prečo tmavé panvice horia v rúre ľahšie ako lesklé panvice?

Tmavé panvice absorbujú viac tepla ako lesklé panvice. Tmavá farba panvice totiž absorbuje viac svetelnej energie z rúry, zatiaľ čo lesklá farba jej viac odráža. Výsledkom je, že tmavé panvice môžu dosiahnuť vyššiu teplotu ako lesklé panvice a táto zvýšená teplota môže spôsobiť, že sa jedlo ľahšie pripáli.

Tu je niekoľko ďalších faktorov, ktoré môžu prispieť k tomu, že tmavé panvice spália jedlo ľahšie:

* Materiál panvice. Niektoré materiály, napríklad liatina, vedú teplo lepšie ako iné, napríklad nehrdzavejúca oceľ. To znamená, že liatinové panvice môžu dosiahnuť vyššiu teplotu ako panvice z nehrdzavejúcej ocele a táto zvýšená teplota môže spôsobiť, že sa jedlo ľahšie pripáli.

* Hrúbka panvice. Hrubšie panvice lepšie rozvádzajú teplo rovnomerne ako tenšie panvice. To znamená, že je menej pravdepodobné, že sa jedlo pripáli na hrubej panvici, pretože teplo je rozložené rovnomernejšie.

* Množstvo jedla v panvici. Ak je v panvici príliš veľa jedla, môže to brániť správnej cirkulácii tepla, čo môže spôsobiť pripálenie jedla.

* Teplota rúry. Ak je rúra príliš horúca, jedlo sa môže pripáliť aj na lesklej panvici.

Aby ste sa vyhli spáleniu jedla na tmavej panvici, je dôležité:

* Použite nižšiu teplotu rúry.

* Jedlo varte kratšiu dobu.

* Použite hrubšiu panvicu.

* Pridajte do panvice viac tekutiny.

* Jedlo často miešajte.