Tri najbežnejšie spôsoby aby sa šľahačkou patrí šľahanie ju ruke s metličkou, šľahanie ju s ručný mixér alebo s použitím stand mixer bič krém do firemných špičiek. V sektore služieb potravín, profesionáli používajú šľahačka tvorcom, že rýchlo prevzdušňovať smotany na šľahanie s oxidom dusným, produkovať oblaky šľahačkou behom niekoľkých sekúnd. Akákoľvek z týchto techník výsledkov v šľahačkou s objemným textúrou, ktorých celková suma je približne dvojnásobná kvapalného krému.
Domáce šľahačkou

Ak chcete domáce šľahačkou podľa ruka, začínajú sa studenou smotanou a studené náradie. Pridajte 1 pinty smotany na šľahanie do misy. Metla energicky, za použitia širokej krúživými pohybmi, aby zahŕňal veľké množstvo vzduchu. Osladiť smotanu s cukrom - granulovaný alebo cukráreň - hneď potom, smotana na šľahanie začína hustnúť. Majte šľahanie, kým tvoriť mäkké špičky alebo tuhé vrcholy, kdekoľvek 10-20 minúty celkom. Pre ruky a stojí mixéry, zalejeme smotany na šľahanie a akékoľvek príchute a sladidlo do misy. Mix alebo agitovať na strednú rýchlosť 4-5minut na & quot; mäkké PLOP & quot; šľahačka, 6-7 minúty pre mäkké vrcholy, alebo 7-9 minúty na pevné vrcholy. Sledujte pozorne tvorbu špičiek, aby sa zabránilo overmixing.
Sladké Versus slaných šľahačkou

Francúzska odkazujú na klasické vanilkovou príchuťou, sladkú šľahačkou ako Chantilly krému. To je go-šľahačka poleva na púšťach a sladkých nápojov. Na opačnej strane spektra, nesladené alebo pikantné šľahačka je rovnako flexibilný zložka, obliekanie letné poludňajšie položky, ako sú Quiche, studené polievky, grilovaný steak, kuracie alebo bravčové mäso. Savory šľahačka robí výhodnú zeleniny dip alebo zálievka pre zemiaky, tiež. Aby pochúťku šľahačku jemne kombinovať krém šľahačka na tuhé vrcholy s bylinkami, ako sú estragón, a akýchkoľvek slaných prísad, ako je údený soľ, chilli, wasabi alebo pažítka.
Butterf je tajomstvo k štruktúre šľahačkou

smotany na šľahanie a smotana majú obsah mliečneho tuku 30 až 35 percent a 36 percent, resp. Stávajú sa šľahačkou, keď sú energicky mieša, tvoriť nepatrný mastné vzduchové kapsy. Tento mastných air-vrecko štruktúra zodpovedá za podpis textúru šľahačky, niečo ako kríženec medzi cukrovú vatu a sladového kokteil. Ak chcete zachovať túto krehkú matice, ukladať vaše čerstvo šľahačku v chladničke.