Vaša filé nôž čistí ryby, budete chytiť námahy, takže si môžete pripraviť chytiť pre skladovanie alebo na varenie hneď. S filet čistým nožom podrezal hrdlo rýb, aby to krvácať, a potom použiť svoj nôž, aby sa dlhodobo znížiť na brucho, takže môžete odstrániť orgánov a žiabre. Tiež je potrebné odstrániť tuk alebo kože s vašou filet nožom, pretože pesticídy môžu stavať-up v týchto oblastiach. Vykonajte rez hneď za rybie hlavy a prsných plutiev na ich odstránenie. Nezabudnite vždy vyčistiť nôž medzi úpravu ryby s vodou alebo alkoholom obrúsky, aby sa zabránilo baktérie od vstupu do tela .:
Filé rybie

Filetovanie vaše ryby vám umožní mať vykostené plátky rýb, čo otvára dvere pre širokú škálu receptov. Váš filé nôž je ideálny pre rezanie svoje ryby do filé v krátkom množstvo času. Ak chcete, aby vaše ryby koži, skôr ako odstrániť šupiny, použite filé nožom krájať cez mäso a rez pozdĺž chrbtice od chvosta k zadnej časti hlavy, výrub na kľúčnej kosti. Filé ryby otáčaním svoj nôž, takže zostane vo vodorovnej polohe a posuvné svoj nôž proti rebier celú cestu dole k chvostu. Opakujte rovnaký postup na druhej strane pre iné filé.
Krájanie mäsa Galéria

Na príležitostiach, keď budete musieť plátok mäsa na tenké plátky, ako je hovädzie pečené mäso, a nemáte na mäso Krájač vo vašej kuchyni, zvážte použitie filé nôž. Napríklad talianske Hovädzie carpaccio recepty vyrobené s bábikou alebo sviečková vyžadujú použitie mimoriadne ostrý nôž ako filé nožom krájať hovädzie mäso do oblátky tenké plátky. Urobiť carpaccio s použitím Buffalo a zverinu tiež. Holenie tenké plátky mäsa môžu byť použité v širokom spektre receptov vrátane sendviče.
Butterfly kuracie prsia

Ak potrebujete, aby sa tenšie rezy kuracích pŕs pre chov alebo vyhrnúť, motýľa vykostené, bez kože kuracie prsia pomocou filé nožom. Po rozrezaní celú kuracie prsia na polovicu, skontrolujte dva kusy pre akúkoľvek tuku alebo chrupavky a rezané von pomocou filé nôž. Ďalej, začať na úzkej strane kuracích pŕs a nakrájame ju vodorovne takmer celú cestu cez filet s nožom, potom sa zastaví, odchádzajúci asi 1/2 palca kurčaťa od konca. To vám umožní otvoriť kura, ako motýľ, alebo knihy, takže to vyzerá, ako keď máte jeden veľký kus kurčaťa. Podľa šéfkuchár Mark Elia od kulinársky inštitút Ameriky, použite vaše motýľa kuracie prsia, aby recepty, ako je kuracie parmezán alebo kuracie marsala.