Čo je liečivá soľ?

Nakladacia soľ, známa aj ako pražský prášok alebo ľadok (čílsky ledok), je zmesou chloridu sodného (NaCl) a dusitanu sodného (NaNO2), ktorý sa používa na konzervovanie mäsa. Dusitany dodávajú mäsu charakteristickú ružovú farbu a tiež zabraňujú množeniu škodlivých baktérií, vďaka čomu je mäso bezpečné na konzumáciu po dlhšiu dobu.

Nakladacia soľ sa zvyčajne používa pri výrobe slaniny, klobásy, šunky, jerky a iných údenín. Je dôležité použiť správne množstvo konzervačnej soli, pretože príliš veľa môže spôsobiť, že mäso nie je bezpečné na konzumáciu, zatiaľ čo príliš málo nemusí stačiť na zabránenie skaze. Je tiež dôležité uchovávať soľ mimo dosahu detí a domácich zvierat, pretože pri požití veľkého množstva môže byť toxická.