Ako variť losos v Bag parnej

Varenie v pare zachováva pôvodnú chuť potravín lepšie ako väčšina metódy varenia. Aj keď je tu veľa povedať o karamelizovaným exteriéru a komplexné chuť prenášaného na mäso z pevného hľa, to kryje jemné chuťové nuansy jemných potravín, najmä morských rýb ako je losos. Môžete parný lososa niekoľkými spôsobmi, ale parné vrecia idú často prehliadané, pretože väčšina ľudí spájať ich s pečie alebo morky. Myslite na parných vriec ako moderné vziať na klasickej francúzskej metódy varenia en papilóm, v ktorom tesnenie jedlo, zvyčajne ryby, v pergamenu s korením a umiestniť ho do rúry na paru.
To, čo potrebujete
Plytké pán
rošt
Fat
Korenie ochutnať
hladkej múky alebo kukuričného škrobu
Steam tašku Galéria Pochutiny
Liquid
Párovanie nôž

Inštrukcie

1. Rozohrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita a umiestnite stojan do strednej polohy. Zapnite ventilátor konvekcia, ak máte jeden.
   

2. Položte lososa na mriežke nastavená vnútri plytké panvici. Srsť losos s vrstvou tuku na všetkých stranách. Vzhľadom k tomu, že ste varenie s vlhkým teplom, môžete použiť akýkoľvek tuk s akýmkoľvek bodom fajčenie, vrátane celé maslo a olivový olej, aby sme vymenovali aspoň pár.
   

3. Season losos podľa chuti pomocou kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie ako báza. Umiestnite 1 lyžica hladkej múky alebo kukuričného škrobu v parnej sáčku a trepe sa na kabát vnútro. Múka pomáha kvapaliny a tuk v sáčku kombinovať počas varenia, ktorý pomáha zabrániť tašku od prasknutia.
   

4. Miesto korenie, ktoré sa navzájom dopĺňajú a chuť lososa v parnej sáčku. Losos, ako väčšina morské plody, a to vždy dostane spolu dobre s citrusy a kôprom, ale nebojte sa, aby nové obzory, alebo trochu experimentovať. Napríklad, korením alebo dva, šampiňóny, feniklu listov, badiánu a klinčekmi všetci požičiavajú mierne chutí a vôní, ktoré dodávajú ich podstatu, aby akékoľvek ryby, vodnej pare ste im.
   

5. Pour o 1 lyžice kvapaliny vo vaku pre každý filet alebo steak, alebo 2 polievkové lyžice pre celú lososa. Opäť, rovnako ako aromatické prísady, parenie kvapalina ovplyvňuje chuť lososa. Okrem vody, môžete použiť súd vývar, vývar, víno alebo vodu.
   

6. Vložte lososa v parnom sáčku a ten. Rez päť alebo šesť 1/2-inch-dlhé štrbiny v hornej časti parného vaku pomocou párovanie nôž. Štrbiny nechať uniknúť para a dá vám otvor pre kontrolu teploty lososa je.
   

7. Položte vrece lososa v plytkej zapekacej misky, umiestnené tak, aby filé alebo steaky ležal. Vložte pokrm do rúry.
   

8. Cookove losos filé a celý losos dobu asi 10 minút, a lososa steaky asi 12 minút, alebo kým nebudú mať vnútornú teplotu 145 F, as odporúča USDA. Vložte mäso teplomer štrbinou v parnej vrecka a do boku lososa pre kontrolu tepl.
   

9. Odstrániť panvicu z rúry, keď je losos dosiahne požadovanú doneness a miesto to na chladenie skrine. Nechajte zvyšok lososa pre asi 5 minút a nechajte parný ustupovať. Otvorte sáčok s tvoju tvár smerujúci preč od neho
   .