Riad vyrobené výlučne z medi ohrieva dobre a vyžaduje len nízky plameň. Avšak, nenatieraný meď je tiež veľmi reaktívne a môžu vylúhovať do jedla.
Nerezové riady

Na rozdiel od medi, nerezovej ocele nevedie teplo dobre. Na druhej strane, to je inertný materiál, ktorý nereaguje s jedlom, takže je vhodný na prípravu kyslých pokrmy, ako je paradajkovou omáčkou.
Meďou dňom

meď dno riadu ponúka vynikajúcu tepelnú vodivosť medi, rovnako ako non-reaktívny vlastnosti z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je v exteriéri riadu .:
Care

Wash riadu z nerezovej ocele ručne, pomocou mydlovej vody. Možno budete musieť ju namočiť, alebo použite non-abrazívne čističe a plastový jazdec sa dostať preč spálené jedlo. Čistá meď dno riadu, ktorý sa bude pošpiniť, s čističom medi.
Cost

Plain Riad z nehrdzavejúcej ocele je veľmi lacná, zatiaľ čo obyčajný meď riadu je veľmi nákladné. Medený riad môže stáť tisíce dolárov. Meď dno riadu sa pohybuje niekde medzi týmito dvoma. Nie je to lacné, ale jeho cena nie je mimo dosahu mnohých kuchárov.