Pasterizácia je proces zahrievania, ktorý zničí väčšinu baktérií v mlieku?

Pasterizácia je proces, ktorý zabíja väčšinu baktérií v mlieku jeho zahriatím na teplotu najmenej 72 °C (161 °F) po dobu najmenej 15 sekúnd. Tento proces je pomenovaný po Louisovi Pasteurovi, francúzskom vedcovi, ktorý ho vyvinul v 19. storočí. Pasterizácia účinne ničí väčšinu škodlivých baktérií vrátane E. coli, Salmonella a Listeria, ktoré môžu u ľudí spôsobiť vážne ochorenia. Pomáha tiež predĺžiť trvanlivosť mlieka tým, že spomaľuje rast kaziacich sa baktérií. Počas pasterizácie však môžu byť zabité aj niektoré prospešné baktérie, napríklad probiotiká.