Prečo je väčšina masla chladená?

Maslo obsahuje vysoké percento tuku, ktorý je náchylný na skazenie baktériami a plesňami. Chladenie spomaľuje rast týchto mikroorganizmov, čím predlžuje trvanlivosť masla. Chladenie navyše pomáha zachovať textúru a chuť masla. Keď maslo vychladne, je tuhšie a má tuhšiu konzistenciu, takže sa ľahšie rozotiera. Studené maslo má tiež tlmenejšiu chuť, ktorá umožňuje ostatným ingredienciám v miske presvitať.