Prečo je voda po uvarení mrkvy zelená?

Zelená farba je spôsobená uvoľňovaním chlorofylu, pigmentu, ktorý dáva rastlinám zelenú farbu. Je dôležité si uvedomiť, že zelená farba vody neovplyvňuje bezpečnosť alebo požívateľnosť mrkvy a je stále bezpečná na konzumáciu.