Prečo zelenina a ovocie nie sú zelené ako chlorofyl?

Nie každá zelenina a ovocie sú zelené. V skutočnosti mnohí nie sú. Farba ovocia alebo zeleniny je určená pigmentmi, ktoré sa v nich nachádzajú. Chlorofyl je zelený pigment, ktorý sa nachádza v rastlinách, no nie je jediným pigmentom. Ostatné pigmenty, ako sú karotenoidy a antokyány, sa tiež nachádzajú v rastlinách a môžu dať ovociu a zelenine rôzne farby, ako je červená, oranžová, žltá a fialová.

Tu je niekoľko príkladov ovocia a zeleniny, ktoré nie sú zelené:

* Červená: jahody, maliny, brusnice, čerešne, paradajky, červená paprika

* Oranžová: mrkva, sladké zemiaky, pomaranče, mandarínky, tekvica, maslová tekvica

* Žltá: banány, citróny, ananás, mango, žltá paprika

* Fialová: hrozno, čučoriedky, černice, slivky, baklažán, fialová kapusta

Pigmenty, ktoré dodávajú ovociu a zelenine farbu, sú zodpovedné nielen za ich vzhľad, ale majú aj nutričné ​​výhody. Napríklad karotenoidy sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky v našom tele pred poškodením, zatiaľ čo antokyány preukázateľne zlepšujú zdravie srdca a znižujú riziko niektorých druhov rakoviny.

Takže, keď nabudúce uvidíte farebné ovocie alebo zeleninu, nebojte sa ich zjesť! Je to nielen dobré pre vás, ale môže to tiež trochu spestriť a ochutiť váš jedálniček.