neotvorený jar kyslej kapusty zakúpené v obchode zvyčajne nebude musieť byť v chlade vôbec. Komerčné kapusta je pasterizované. To zostane dokonale jedlé až do 12-18 mesiac, v závislosti na štáte New York ministerstvo poľnohospodárstva a trhov. Však pri otvorení pohára, musí byť v chlade. High-kyslé produkty, ako je kapusta vydrží len päť na sedem dní chladničke predtým, ako ich treba zrušiť.
Domov ak je Kapusta je

Domáce kapusta must byť plne fermentovaný pred uložením. Malo by sa tiež nevykazujú žiadne známky plesne či hniloby. Ak je zmes je pevne pokrytá, zostane dobre v chladničke tak dlho, ako za tri mesiace, v závislosti na službe Penn State Extension. Avšak, akonáhle sa odhaliť kapusta, alebo previesť na inú voľné nádoby, to zostane len dobré pre až sedem dní.
Safety First

Ak balíte domáce kapusta do pohárov alebo plechoviek, bude to trvať oveľa dlhšie v chladničke. Budete musieť zahriať zmes veľmi pomaly, kým nezačne varu. Tento zabíja väčšinu baktérií. Nalejte ju do čistých pohárov s uzáverom, kovových viečok. Kvapalina by mala plne pokryť kapusty. Ponechajte uzavreté poháre pre 10-15 minúty vo vriacom vodnom kúpeli pre väčšiu bezpečnosť. Tieto nádoby môžu byť uchovávané v chladničke na jeden rok alebo viac.
Aj Chladnejšie Kapusta

Ak chcete zachovať svieži, otvoril kapusta dlhšie ako sedem dní, skúste mrazničku. Tvrdé uzatvárateľné sáčky sú lepšie ako pohároch v tomto prípade. Naplňte vrecia s kapusta a fermentovaného šťavy. Uistite sa, že vytlačiť všetok vzduch z vrecka, potom uzavrite. Tie budú udržiavať kyslá kapusta dobre v mrazničke po dobu ôsmich až 12 mesiacov, v závislosti na University of Minnesota rozšírenie služby.