Väčšina objemu zrnká ryže sa skladá z pevne zabalených granúl škrobu. Keď budete variť ryžu tieto granule absorbujú varenia tekutinu, opuch a zvyšuje dramaticky vo veľkosti. Väčšina odrôd ryže absorbovať zhruba dvakrát svoj objem vody, takže na konci vášho varenie času budú strojnásobil objem. To znamená, že pre každú šálku surového ryža ste začali s, budete mať približne tri šálky varenej ryže. Tam je nejaká variácia, v závislosti od typu ryže, ktoré ste si zvolili.
Rice výber a Volume

Všeobecne povedané, existujú dva druhy ryže. Tam sú dlhé-zrno rices vrátane thajskej voňavej ryže a indickej ryže basmati, ktoré majú relatívne valcové jadro. Krátkodobé a stredne-zrno rices sú škrobovitější a majú ľahko oválny tvar, ako malé futbalových lôpt. Pretože ich starchiness, kratšie zrnité rices uvariť do lepkavé konzistenciu a držať pohromade ľahko. To z nich robí kompaktné, keď sú varenie, a bližšie k pomere tri ku jednej. Long-obilia rices sú zvyčajne varené spôsobom, ktorý ich robí ľahké a našuchorené, a môže mať vyšší objem ako výsledok.
Fluffy Rice

Súčasťou odvolania z basmati ryžou a ďalších dlhodobých obilia je, že majú ľahké, žuvacie súdržnosť v protiklade k mäkšie krátke vlákna ryžou. Na zdôraznenie toho, oni sú zvyčajne varené vo vode menej ako iné ryžou. Keď je ryža plne varené, zložte veko a nechajte parný únik po dobu najmenej piatich minút, zatiaľ čo ryža ochladzuje a potom firiem mierne. Kedy môžete zdvihnúť to s vidličkou bez zrna lámanie, páperie ju jemne vidličkou, alebo sa ukáže svoju ryžu do misy a premiešame, kým táto zrná sú voľné a oddelené. To môže zvýšiť hlasitosť na až o štyri šálky varenej ryže pre každú šálku tepelne neupravené.
Porcií Výpočty

Na druhej strane vášho výpočtu recept je stanovenie ako veľa ryže budete skutočne potrebovať, aby slúžil. To do značnej miery závisí na druhu jedla plánujete. Ak ryža bude jedna strana jedlo z mnohých, obvyklý príspevok je pol šálky ryže na večeru. Ak plánujete slúžiť jedlo sústredený okolo ryže, ako je miešacie-smažiť, že je rozumné, aby do jednej šálky na večeru. Pre ryža pilaf alebo podobné misky, strečing ryžu so zeleninou alebo iných zložiek, prevziať jednu šálku ryže na osobu, ale slúži aspoň 1 1/2 šálky hotového pilaf.