Pri nákupe cesnak, vyberte pevné, ťažké hlavy bez známok plesne alebo mäkké škvrny. Vyhnite sa tie, ktoré sú vyschnuté alebo majú zelené výhonky vznikajúcich - iste známky toho, že cesnak je starý a môže chutiť horko. Väčšia neznamená nutne lepšia. Skôr, najčerstvejšie cesnak hlavy, sú tie, ktoré sú ťažké pre ich veľkosť. Nakrájané na kocky, cesnak fľaškové je šikovný náhradou, ale má tendenciu sa rýchlo kazia, a môže trvať na nepríjemnej chuti. Stick s čerstvé alebo kúpiť len malé množstvo fľaškového cesnaku a ich použitie rýchlo.
Ukladanie

Akonáhle si prinesiete domov cesnak, uložte ho na chladné, tmavé, suché lokalita. Suchý suterén alebo špajzu je ideálny. Skladujte cesnak v prútenom koši alebo otvoriť, vetranom keramické misky. Vyvarujte sa ukladania v plastových vreckách alebo krytých kontajnerov, ktoré môžu spôsobiť, že sa plesne alebo sa stanú horké. Ak máte veľa cesnaku, môžete vrkoč konca dohromady a zavesiť ho na suchom mieste. Odstrihnúť jednu cesnak hlavu naraz používať. Neukladajte cesnak v chladničke, ak budete mať zásuvku s nízkou vlhkosťou.
Príprava

Pri používaní cesnak, prerušiť iba klinček, ktoré potrebujete a nechať zostávajúce klinček neporušený. Cut off všetky zelené výhonky, ktoré sa objavia. Tieto horké klíčky signalizujú rast v klinčeka, ktorá je znamením starnutia. Akonáhle uvidíte zelené výhonky, mali by ste použiť cesnak rýchlo, ako sa stane horké.
Varenie

Ďalším dôvodom, cesnak otočí horká je, pretože to dostane spálil počas varenia proces. Ak pridávate cesnak na dusenú misky, ako sú krevety krevetami, počkajte a pridajte ju počas posledných jednej alebo dvoch minútach varenia. Udržujte teplo na strednej a miešajte cesnak často. Malo by byť zlatohnedej, ale nie tmavšie. Ak sa vám stalo, že vypáliť cesnak, rýchlo odstrániť ho z panvice a nahraďte ju čerstvú cesnakom. To spálil, horká chuť môže prestupovať celú misku.