Brokolica, člen kapusta, vznikol v Taliansku a bola priviedol do Ameriky talianskych prisťahovalcov. Úzko súvisí s karfiolom, to je s vysokým obsahom vitamínov A, C a K a balené s B-komplex vitamínov, ktoré pomáhajú kardiovaskulárne zdravie. Výhody brokolica sú prijímané, či je užil surové alebo ľahko pare.
Brokolica obsahuje vitamíny A, C a K.
Brokolica Rabe

Brokolica Rabe, tiež známy ako Räpina, je vzdialený bratranec na kvaka. Jeho chuť je najčastejšie popisovaný ako bitter, zemité a orechové a je zriedka jesť surové. Je to zelená, listová zelenina priviedol do Ameriky v roku 1920 talianskymi poľnohospodári. S vysokým obsahom vitamínov A, C a K, ale tiež obsahuje zdravé množstvo draslíka, železa a vápnika. Napriek živín, brokolica Rabe stále nie je obyčajné jedlo u amerických domácností. Pred varením brokolica Rabe, umyte ju dôkladne v studenej vode a odstráňte stonky a všetky vyblednuté a vädnúcich listov.
Horká, orechovú chuť robí brokolica Rabe nežiaduce ako surové potraviny.
Kde kúpiť

brokolica možno nájsť v každom obchode s potravinami, kde je produkcia predáva. To je možné zakúpiť čerstvé alebo zmrazené. Mrazené brokolica je zvyčajne predáva v oštepy, sekané, alebo len kvietky. Brokolica Rabe, však, je trochu ťažšie zohnať. To môže byť niekedy nájsť sa na farmárskych trhoch alebo predávané miestnymi pestovateľmi. To nie je bežne predáva v obchodoch s potravinami.
Brokolica je ľahko nájsť v obchodoch, zatiaľ čo brokolica Rabe vyžaduje hľadanie.
Príprava

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť brokolicu. Čerstvá brokolica je potrebné dôkladne sa premyje a stonky odstránené. Keď nie surova, ako crudité, to je často slúžil ako dusenou strany na predjedlo a objavuje sa v mnohých cestovín. Brokolica Rabe je typicky restované na olivovom oleji s cesnakom a niekedy nakrájanými paradajkami. Existuje niekoľko receptov v sekcii Resources oboch zeleninu.