Moderné komerčné granulované cukry, či už biele alebo hnedé, sú veľmi čisté formy komplexný cukor volal sacharózu. To je upresnený z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, z ktorých každý je lisovaných mechanicky extrahovať tekutinu, ktorá je s vysokým obsahom prírodných cukrov, ako aj rôzne nečistoty. Čistý cukor sa vyzráža vo forme kryštálov z tohto sirupovitej kvapaliny, ktorá si zachováva väčšinu nečistôt a veľkú sladkosti. Tento sirup, známy ako melasa, môže byť buď vľavo na kryštály alebo v zmesi späť do kryštálov, aby hnedý cukor
& quot ;. Raw & quot; Cukry

Väčšina výroba trstinový cukor je rozdelený do dvoch procesov. Rastúce oblasti pracujú továrne, ktoré vyrábajú hrubé nerafinovaný cukor a niekoľko stupňov melasy, zatiaľ čo rafinérie v priemyselných krajinách cukor náročné vziať nerafinovaný cukor a spracovať ju do formy trhu. Surové cukry boli pôvodne známa ako továrenské cukry, čo znamená, že boli menej rafinovaný produkt, ako je vyrábaná v regiónoch vyrábajúcich cukor. Skôr než odstrániť všetky kryštalizácie sirup melasy, jej časť bola ponechaná na kryštály. Tento cukor bol bledý zlatý od nečistôt, ktoré obsahovali zvyšky cukrovej trstiny a niektoré prírodné formy.
Demerara Sugar

Demerara cukor bol pôvodne vyrobený a dodaný z prístavu Demerara , v britskej Guyane. To prichádza v podobe veľkých, bledo zlatých kryštály, mierne lepivé na dotyk. Chuť je ľahká a jemná, menej rušivé ako chuť konvenčného hnedého cukru v mnohých aplikáciách. To sa často používa na sladenie kávu alebo čaj, napríklad tam, kde by sa zreteľným melasa poznámka byť nežiaduce. Mnoho dezerty volať za to, najmä v britských kuchárok. Demerara cukru je tiež bežne používaný v miešaní nápojov, najmä teplé nápoje rumu.
Turbinado Sugar

turbinado cukru je veľmi podobný v mnohých ohľadoch Demerara štýlu produkt , K dispozícii sú dva rozoznateľné rozdiely medzi nimi. Turbinado cukor sa predáva v mierne jemnejších kryštálov ako Demerara, aj keď je ešte stále hrubšie než konvenčné granulované bieleho cukru. To je tiež menej lepkavý ako Demerara, s jeho kryštálov, ktorý má rovnaký suchý, sypký znak ako biely cukor. Turbinado cukor je mierne rafinovaný vo vode preč časť svojich melasy, čo predstavuje pre obe tieto charakteristiky. Obaja turbinado a Demerara typu cukry sú najčastejšie vyrábajú pridaním melasy na biely cukor, skôr než tradičné metódy.