Špenát je jedným z najviac široko konzumované zo zelenej listovej zelenine. To je prirodzené, aby centrálne Ázii, a odtiaľ sa rozšíril po celom svete. Špenát je studený počasie plodina, prekvitať najlepšie na jar a na jeseň. Počas leta je teplo, je náchylný k vybiehaniu, alebo ísť na osivo. Špenát je vysoko produktívny a má jemnejšie, neutrálnu chuť, než väčšina greeny. To robí to neobyčajne univerzálny, a prispôsobiť akejkoľvek kuchyne.
Staršie Špenát

Zrelé listy špenátu sú všeobecne zberané pri tri-šestpalec dlho. Môžu byť hladké alebo plisovaný, v závislosti na zvolenej kultivaru. Väčšina kultivary produkujú listy, ktoré sú príliš silné pre šalát použitie pri splatnosti, s žuvacie textúru. Z tohto dôvodu, zrelé listy sú spravidla varí. Príprava sa skladá z veľkej časti z oplachovania a umývania špenát dosť dobre odstrániť piesčitú kamienok, ktorý sa hromadí v listoch počas kultivácie. Akonáhle listy sú čistené, kuchári štipka off vláknité stonky pripraviť listy pre varenie .:
Baby špenátom

baby špenátom, ako názov napovedá, je štandardná špenát listy zozbierané keď sú mladí a nežný. Niektoré kultivary majú pomalý rast zvyk, ktorý im umožňuje byť zozbierané ako baby špenátom po dlhšiu dobu. Dieťa špenát sa typicky zožne, keď sú listy približne 1 až 1 1/2 palca v priemere. Baby špenátom je dosť delikátnu chuť a textúru, aby vynikajúce šalát zelený, ale môže byť tiež varené. To je zvyčajne predáva predprať a pripravený na použitie, a stonky sú natoľko v poriadku, že nepotrebujú byť odstránené.
Jesť špenát

Jemné listy dieťa špenát sa najčastejšie používajú v zelených šalátov, a to buď ako súčasť Mesclun zmesi alebo hlavné zložky špenátovom šalátu. Môžu byť tiež kombinované s inými detské zelené alebo klíčky, aby sa šalát, alebo ako ozdoby na iné potraviny. Staršie špenát je všeobecne varené. To môže byť restované v oleji alebo masla a slúžil ako vedľajší zeleniny s väčšinou jedál. To je tiež široko používaný v náplní pre cestovín a slaných koláčov, najviac skvele grécku spanakopita. Špenát môže byť zbledol a zmrazené na dlhú skladovanie.