Citrónová šťava bráni čerstvé ovocie a zeleninu z discoloring kvôli oxidácii, zabraňuje alebo spomaľuje rast botulizmu baktérií a dodáva minimálne množstvo vitamínu C do vášho konzervovaných potravín. Pôsobí tak, že znížením pH konzervovaných potravín, k vytvoreniu kyslé prostredie, ktoré nie je priaznivé pre rast baktérií. Môžete použiť fľaškové citrónovú šťavu, alebo rezané otvoriť čerstvého citróna a použiť šťavu v konzervárenský alebo dehydratácii vaše potraviny .:
Citrónovú šťavu v Canning

Canning odkazuje proces balenia čerstvých produktov do sterilizovaných konzervárenských pohárov a vriacej do vody. Aj keď voda sa varí, všetky botulizmus spory nie sú zabití v procese, ak zvýšite hladinu kyslosti ovocie a zeleninu. To je miesto, kde citrónová šťava prichádza. Pridanie do nízkych-kyselina ovocia a zeleniny sa zvyšuje kyslosť v pohárov a zastaví botulizmus v jeho stopách. Tým sa predlžuje životnosť vášho konzervy dobro na mnoho mesiacov. Konzervované ovocie a zelenina zostanú bezpečné jesť na 1 až 5 rokov, v závislosti na ovocie alebo vegetarián. Avšak, pre najlepšiu chuť a textúru, ktoré by mali byť konzumované v priebehu 12 mesiacov .:
Citrónovú šťavu v Dehydratácia

dehydratačné ovocie a zelenina produkuje vysuší potraviny, ktoré sú ľahké a ľahko uložiť. Oni, samozrejme, musí byť rehydratovaný vo vode alebo inej kvapaline, aby obnoviť ich tvaru a veľkosti pre varenie. Ak chcete zachovať čo najlepšiu farbu a chuť, a odvrátiť rast baktérií v sklade, pred sušením nimi zaobchádzať sekcií ovocie alebo vegetarián s citrónovou šťavou. Sušené ovocie a zelenina môžu byť uložené v chladnom a suchom mieste po dobu až jedného roka.
Mäso, hydina a morské plody

Citrónová šťava nie je používaný ako konzervačný prostriedok pri konzervovaní alebo dehydratáciou mäso, hydina a morské plody. Tieto potraviny sú obvykle varené pred konzervovanie alebo dehydratácii a nevyžadujú ochranný účinok citrónovej šťavy. Cukru alebo soli pracovať ako konzervačný prostriedok k mäsám, hydinu a morské plody. Oni tiež vyžadujú spracovanie v tlakovom Canner je podrobiť vyšším teplotám zabiť baktérie.