Semená sa nachádza v centre jalapeno korenia a sú obklopené membránou , Táto membrána je miesto, kde väčšina z kapsaicínu je v jalapeno, takže to je najteplejšie časť korenia. Semená a membrána môžu byť použité pri varení, ale často sú odstránené. To sa vykonáva pomocou rezania Jalapeno v polovici a krájať dole dĺžku korenia, pod drene, s ostrým nožom.
Flesh

Dužina je zelená časť, ktorá tvorí väčšinu jalapeno. Zrelé jalapeno má lesklý a pevnú dužinu na vonkajšej strane a mali by mať žiadny otlaky alebo mäkké škvrny. Obsahuje kapsaicín v nižších koncentráciách ako v semenách a membránou, takže nie je tak horúce, ako tieto časti. Je to hlavná časť jalapeno používaný vo varení a ešte dodáva dostatok tepla do misky.
Dreň

dreň je biela časť jalapeno korenia a je nájdený vo vnútri tela. Semená a ich membrána sú pripojené k drene, ale dreň sám obsahuje málo tepla. To môže byť vyhĺbený pre varenie podľa opatrne pod ňou krájanie ostrým nožom. To tiež odstránené semená a membrány, ale tieto môžu byť stranou a pridá sa do misky v prípade potreby oddelene.
Kmeňové

stonke jalapeno je pevný časť, ktorá sa viaže Jalapeno ku zvyšku zariadenia, ako rastie. To je zelená, rovnako ako zvyšok korenia, ale má inú textúru mäsa. Jalapeno stonky nie sú obvykle používané vo varení. Môžu byť odstránené krájaním horizontálne v hornej časti korenia s nožom.