Západné-štýl biele vínnej octy majú svetlú farbu, ako je ryža ocot, ale majú tendenciu byť silnejší, kyslý a menej ako jemnými octu ryže. Začnite s kvalitné, dobre zrejúceho bieleho vínneho octu, ak môžete, pretože sú mäkšie. Použitie menej ako recept vyžaduje, alebo zrieďte vínny ocot s vodou alebo inými tekutinami. Ocot z ryže je mierne sladká, takže možno budete potrebovať pridať štipku cukru, pár kvapiek medu alebo agáve sirup, alebo akékoľvek iné sladidlo, ktorý apeluje na vaše chuťové poháriky.
Ostatné vínneho octu

Ostatné hroznové octy často užitočné náhradky octu ryža, najviac pozoruhodne šampanské ocot, sherry ocot a biele vonné. Šampanské a sherry ocot, ako bieleho vínneho octu, sa veľmi líšia v kvalite. Mladí, hrubé verzie musí byť nariedený na slúžiť ako náhrada pre ryžový ocot, takže staršie, mäkšie fľaše sú vhodnejšie. Biely ocot balsamico je niečo marketingový trik, postrádať jemnosť skutočné balsamico, ale je to tiež uchádzajúci voľba. Všetky tieto octov by mala byť sladené mierne, hoci biela balsamico - ktorý má nejakú sladkosť vlastné -. Vyžaduje menej
jablčného octu

Hoci jabĺk a ryža by nemal byť väčší rozdiel ako prísady, jablčný ocot má niečo z ryžového octu je aromatické zložitosti. Rovnako ako u vínnych octov, jablčný ocot je typicky silnejší a ostrejší ochutnávka než ryžový ocot, tak to musí byť ľahko sladené a riedi slúžiť ako vhodná náhrada.
Stačí pridať Wine

Pre chuť, ktorá sa blíži ryžový ocot lepšie, zvážte použitie splash ryžového vína - skôr než voda - k zriedeniu v západnom štýle ocot. Buď čínsky štýl ryžové víno, ako je Shaoxing víno, alebo v japonskom štýle dôvodov je vhodné. Mirin, sladené japonské ryžové víno, je ešte lepšia možnosť, pretože jeho obsah cukru
Červený a čierny

recept jednoducho volať na & quot ;. Ryža ocot & quot; alebo & quot; ryžové víno ocot & quot; vždy znamená bledá rozmanitosť, ale tam sú dva ďalšie sa môžu vyskytnúť. Jedným z nich je červená ryža ocot, ktorý sa používa v omáčok alebo k namáčaniu. Vymeňte jemná červeného vínneho octu alebo sladový ocot, ľahko sladené a solené kopírovať originál. Čierna ryža ocot je spoločný omáčka na knedle a iné potraviny s chuťou odvážnejší než biele druhu. Ak je vaša špajzu je dobre zásobený, použite zmes 3-4 dielov sherry octu a 1 z balzamového octu pre rozumnú aproximáciu jeho chuť.