Zemiakový odrody sa líšia v ich obsahu škrobu. Vysokým obsahom škrobu zemiaky, ako sú spoločné červenohnedú zemiakov, Yukon zlaté zemiaky, Caribe zemiaky a fialové zemiaky sú veľmi škroboviny, a preto držať ich štruktúru, dobre, keď kaše, bití a šľahačkou.

Menšie škrobovej odrody sú stále chutné, ale bude rozobrať a dať krémovejšiu, hustejšiu štruktúru. Pre farbu maslovú a textúry bez použitia masla, použite Yukon Gold alebo žltá Fin.

Pre dosiahnutie nadýchané a smotanovými zemiakmi, vyberte vysokú zemiakového škrobu a pridať náhradné dokončovacie zložky v mieste masla.

Kúpte jednu zemiaka za každú porciu.
Ako si vyrobiť Fluffy Mash

Ak chcete spustiť Mash, olúpeme a štvrť zemiaky, a miesto vo veľkom hrnci s práve dosť vody na pokrytie. Priveďte do varu a dusíme nekrytá, kým zemiaky sú vidlice platidlo, ale nie rozpadá, asi 15 minút. Nevarte zemiaky príliš dlho, alebo sa bude absorbovať príliš veľa vody a stať sa podmáčané a ťažký.

Hneď mozgov zemiaky do sitka nad misy alebo hrnca, vyhradenie varenie kvapaliny. Nechajte ich mierne vychladnúť (chcete, aby sa odpariť niektoré z varenia vody), a potom dôkladne roztlačíme vo veľkej mise s veľkým vidličkou alebo zemiakov frajera. Pre ešte hladšie textúru, dať im rýchly vír s ručnou mixer. Ale nie overprocess zemiaky, alebo škroby sa zrúti a budete stratiť, že svetlo, našuchorený textúru.

V prípade, že zemiaky sa zdá suché, pridajte lyžicu alebo dve varné kvapaliny a jemne ju zložiť v.
Pridanie mlieka a masla náhradiek

Ak je to maslo sa chcete vyhnúť, môžete pridať malé množstvo margarínu alebo nátierkové zmes zdravých olejov.

Ak nemáte žiadne námietky proti tomu, mlieka a mliečnych výrobkov, môžete pridať kyslou smotanou, plnotučné mlieko, ťažký krém, smotanový syr, strúhaný tvrdé syry alebo rozdrobené modrý syr. Obmedzte dodatky k asi ½ šálky na štyri zemiaky. Pridať tesne pred biť, alebo zložiť prídavok jemne s drevenou lyžicou, aby sa zabránilo sa pokazí sa škroby.
Zdravé Nondairy Náhradníci

Pre nondairy dodatkov, ktoré budú tlmočiť sladké, mastné chuť, skúste pridať domáci kurací vývar, krémová tofu, za studena lisovaný orechové oleje, napríklad mandľový olej alebo olej z vlašských orechov, alebo olej z JAR sušenými paradajkami.

Ďalšie dodatky, ktoré pridajú zaujímavú chuť a bohatosť patrí nakrájaný, grilované papriky; žltá korenia ako šafran a kurkuma; alebo dusenú, sekané šampiňóny.