Aníz je používaný široko v západnej kulinárske tradície. To prepožičiava jeho silne aromatickú chuť omáčky, pečivo a likérov, ako je Grécko je podpis ouza a francúzskej pastisu. To je tiež používa ako náhrada za sladkého drievka cukroví v procese. Silnejší príchuťou badián je široko používaný v ázijskej kuchyni, a to je zložka podpis v čínštine & quot; piatich korení & quot; prášok. Rovnako ako tyčinky škorice, tvrdý, drevitá ovocie sa často pridávajú celej dlhej-varenie omáčky a potom získať skôr, ako jedlo sa podáva. Omáčky kombinujúci badián s cibuľou a sójovou omáčkou produkovať nové príchute zlúčeniny, ktoré zdôrazňujú savoriness más.
Niekoľko Substitúcia

Konvenčné a badián môžu byť použité zameniteľne pri krajiny, ak kuchári sú opatrní, aby bolo možné badiánu je väčšia pevnosť. Rada ďalších bylín a korenín majú podobné chuti, vrátane pravého koreňa sladkého drievka. Iní zahŕňajú rascu a feniklu, menej prenikavý bratranci na true anízu. Štipľavý estragón a miernejší fenikel listy môžete požičať podobnú príchuť v niektorých prípravkov, ak sú zvyknutí veľkoryso.