Avokádo boli pôvodne kultivované v Puebala, Mexiku zhruba pred 12.000 rokmi, a pozrel sa trochu líši od dnešných obyčajný avokádo. Oni boli pôvodne menšie, u asi polovičnej veľkosti mnohých odrôd našiel dnes, s černasté kožu a oveľa väčšiu semeno vnútri. Oni boli známi ako criollos a možno stále nájsť aj dnes. Criollos tiež inklinujú byť ťažšie a viac vláknitý než hybridných druhov ľahšie dostupných
Odrody

Avokádo pochádza z troch hlavných odrôd .; Mexičan, guatemalský, a západnej indický, hoci mnohé z ovocia sú hybrid z nich. Jeden rozdiel je schopnosť ovocie, aby tolerovať teploty, s mexickou a guatemalský schopní zvládnuť nižšie teploty a West Indian rastie lepšie v teplejších klimatických podmienkach. Mexickej plemená majú tendenciu byť menšie, s ploché, hladkej kože a zelenej kože. Guatemalskej potomkovia majú hrubšie kožu, podobný stromovej kôry, a majú tendenciu mať čierny alebo purpurovo vzhľad. West Indian sú bližšie k mexickej, s lesklou hladkú kožu, ktorá je silnejšia, ale aj zelená. Haas Avokádo sa konkrétny typ guatemalského pôvodu a zďaleka najbežnejšie predáva v obchodoch s potravinami. Vzhľadom na ich guatemalskej línie sú tiež pravdepodobné, že bude ťažšie a vláknitý textúru, ak zjedol príliš skoro.
Dozrievanie

zrelosť avokáda môže tiež ovplyvniť, ako tvrdý alebo vláknitý to je. Súdiac je Avokádo zrelosť môže byť náročné, bez toho aby vedel o odrodách a vegetačných podmienok. Avokádo nemajú dozrievajú až do premiestnenie zo stromu a stráviť niekoľko dní pri izbovej teplote. Nezrelé avokádo niekoľkých odrôd sa môžu objaviť ťažké a je pravdepodobné, že majú oveľa väčší vláknitú štruktúru. Pri výbere jedného v obchode, svetlejšie farby a mäkšie kožu na avokádo je, vyzretejší to je. Niektoré odrody môžu mať tiež zrelosti nálepku alebo visačky pripevnenej k pomôcť zákazníkom pri hľadaní najlepšej voľby. Tým sa zabezpečí hladšie, bohatšiu textúru. Zrelé avokádo môže byť zachované niekoľko dní dlhšie, tým, chladenie a kedysi slúžil, pridaním malého množstva citrónovej šťavy zachová žltkastú farbu.