Fresh baklažány store najlepšie. Vyberte baklažán, ktorý je hladký a živé farby, bez jaziev a modrín.
Chladnička ukladanie

Baklažán umiestni do chladničky budú normálne bývať čerstvé dva-pětdnů , Nikdy pred chladom cut-up baklažán, pretože telo sa otočí zhnité veľmi rýchlo, hneď vystavené. Môžete uložiť celú baklažán v plastovom vrecku, ale neuzatvárať ho do plastovej fólie, ktorá sa bude držať zeleninu z dýchania.
Freezer Storage

V mrazničke , baklažán bude mať po dobu 10 až 12 mesiacov. Pred zmrazením, Blanch baklažán umiestnením lúpaných, krájaných-up kúsky do hrnca s vriacou vodou a citrónovú šťavu. Použite jeden-polovica šálky citrónovej šťavy za každý galón vody. Varte baklažánu kusy po dobu štyroch minút presne, potom odstráňte s dierovanou lyžicou a vložte do suda kocky ľadu, aby z prevarení. Umiestnite zbledol baklažán vo vzduchotesnej vrecka alebo nádoby a mrazom.