Kukuričná.
Je zložka bežne používaný v pečení. V podstate, to je surové prísada ekvivalentná múku. Vyrobené z usušených a pozemných jadra kukurica, kukuričná múka je používaný robiť kukuričné ​​tortilly, kukuričný chlieb, johnnycakes (alebo hoecakes), tamales a môže byť súčasťou mnohých ďalších receptov. Kukuričná múka je dodávaný v niekoľkých rôznych odrôd. Je k dispozícii hrubé alebo jemné, biele alebo žlté, a to môže byť obohatený a degerminated, alebo neprispôsobených s klíčku intaktné. Neprispôsobených kukuričná múka je vyšší obsah vlákniny a je zvyčajne označený ako "kameň-krajina" kukuričnú. Veľmi zriedka, modrá kukuričná múka, povedal, aby bol sladšie a jemnejšie, je tiež k dispozícii na niektorých špecialitou obchodoch s potravinami a družstvá.
Polenta

Keď sa predáva v baleniach alebo rúrky v obchode s potravinami, môžu polenta vyzerajú ako kukuričnú. Vlastne, polenta je potravinársky výrobok vyrobený z kukuričnej múky. Tradičnou súčasťou talianskej kuchyne, polenta je obyčajne vyrobená zmiešaním hrubého, žlté cornmeal s vriacou vodou a možno aj štipku soli. (Pozri odkazy 2) Tradičné polenta sa varí, kým sa zahusťuje a takmer stuhne. Varené polenta sa formuje do protokolu a plátky, ako chleba.

Ďalšie polenta recepty sú bohatšie, volať po mlieko, zásob a masla dodať chuť do misky. Tento krémovejšiu-ochutnávka polenta je varená a slúžil skôr ako kaša alebo pudingu.
Ďalšie informácie

polentou je veľmi podobná ako u iných jedál z kukuričnej múky. Súhrnne, riad vyrábané predovšetkým z kukuričnej múky a vody, sa označujú ako "kukuričnú kašu". Okrem polentou tieto potraviny patrí krupica, HOMINY a unáhlené puding.