Primárne známy ako Kansas City pšenica, táto zrná obsahuje väčšinu všetkých druhov pšenice pestovaných v Spojených štátoch. Obchodovanie futures pšenice sa vyskytuje v najväčšom meste oblasti, kde je pšenica pestovaná a preto názov Kansas City sa vzťahujúce sa k tomuto typu pšenice. Pestuje sa na 23000000akr, klenout Great Plains a Texase, aby Montana a Dakotas, tento pšenica predstavuje 40 percent všetkého pšenice pestuje v Spojených štátoch.

Vzhľadom k jeho vysokej hladiny proteínu, tvrdá červená ozimná pšenica všeobecne sa melie na vytvorenie hladkej múky, ktorý je kombináciou tvrdého a mäkkého pšeničnej múky. To je tiež použitý na vytvorenie chlebovej múky, pretože jeho vysoká pevnosť lepok a proteínové hladiny dobre pracovať s kvasníc.
Hard Red Spring Wheat

primárne známy ako Minneapolis pšenica, ťažké červená pšenice jarnej sa pestuje na 13.800.000akr v Minnesote, Montana a Dakotas, táto zrná má najvyšší obsah bielkovín všetkých tried pšeničných.

Rovnako ako tvrdej červenej ozimnej pšenice, tvrdej červenej jarné melie vytvoriť všestranný a chleba múky. Tam vyzerá, že je malý rozdiel medzi tvrdou červenou jarné a tvrdej červenej ozimnej pšenice pri pečení.
Mäkké červené ozimnej pšenice

primárne známy ako Chicago pšenica, táto zrná sa pestuje Na 13.000.000akr predovšetkým na východ od rieky Mississippi. To má nízky obsah bielkovín. Táto vlastnosť má za následok pečiva, ktoré rozpadať viac a Crisp väčšie ako pšeničnej múky o vyšším obsahom bielkovín.

Keď si kúpite všestranný celozrnná múka kdekoľvek v Spojených štátoch, to bude kombinácia oboch tvrdého červeného zime alebo tvrdej červenej jarnej pšenice a mäkkej červenej ozimnej pšenice. Vzhľadom na nízky obsah bielkovín, to je tiež melie k vytváraniu koláče múky (keď je bielená), pečivo múka a self-rastúce múka (pri kypričmi a soľ sa pridajú). Múky obsahujúce mäkké červenej pšenice sa zvyčajne používajú pri pečení plochých chlebov, sušienky, koláče a pečivo.
Hard White Pšenica

Toto pšenice je relatívne nová zrna. To bolo predstavené do poľnohospodárskeho systému USA v roku 1990 a vzťahuje iba na 300.000 akrov. To sa podobá pevného červené pšenica vo všetkých vlastností s výnimkou chýbajúcich génov, ktoré vytvárajú červené sfarbenie otrúb. To má za následok, že pšenica je sladšie a miernejší ako červené pšeničnej múky, ktorý niektorí nájsť byť mierne horký.

Ako sa podobá červené pšenica vo všetkých charakteristikách s výnimkou farby, tvrdá biela pšenica je tiež melie vytvoriť hladkej múky a chlebovej múky. Soft White Pšenica

pšenica nesie rovnaké vlastnosti ako mäkké červené pšenica, ale chýba červenú farbu a je sladšie, pretože to. To sa vzťahuje na zrno 8.300.000akr na pacifickom severozápade, v Kalifornii, New York, Michigan a Wisconsin. Soft biela pšenice sa vyváža do Ázie, kde sa používa na vytvorenie rezance.

Soft biely pšeničný nesie rovnaké vlastnosti ako mäkké červené pšenica, okrem otrúb farbu, a melie vytvoriť hladkej múky, torta múky (ak je bielený), pečivo múku a self-povstania múka ( kedy kypričmi a soli sú pridané). Pri nákupe všestranný biela múka kdekoľvek v Spojených štátoch, bude to kombinácia tvrdej bielej pšenice a mäkkej bielej pšenice.