Ako na to: Making Pickles

začiatku až do konca: 45 minút
porcií: 6
Úroveň obtiažnosti: Začiatočník

Chladiace uhorky v ostrieľaný soľných výnosy domácich uhorky, ktoré balenie veľa chuti a výdatné tieseň. Ingrediencie, ktoré patrí v náleve určiť, či vytvoriť kóšer kôpor, kyslý, chlieb a maslo, alebo sladké uhorky. Tenké plátky uhorky môžu vyvinúť požadovanú chuť po niekoľkých hodinách namáčanie v náleve. Ale silné kúsky uhorky alebo uhorky celých plodov môže byť potrebné, aby nasiakli dva alebo tri dni pred tým, než vytvoriť robustný rôsol chuť.
Zloženie

  • 1 libra morenie uhorky, ako Kirby uhorky
    < li> 1-2 šálky vody
  • 1 polievková lyžica kosher soľ
  • 2 lyžičky horčice semená
  • 1/4 lyžičky zeler semená
  • 3/4 lyžičky čiernej korenia, voliteľne
  • 1/2 lyžičky paprika vločky, voliteľne
  • 1/2 lyžičky kôpor semená, voliteľne
  • 1/4 šálky nasekanej kôpor, voliteľne
    < li> 1-2 mletej strúčiky cesnaku, voliteľné
  • 1 šálka bieleho vínneho octu alebo Champagne ocot, voliteľne
  • 1/2 lyžičky kurkumy, voliteľne
  • 1/3 šálky granulovaný cukor, voliteľne
  • 1/4 čajovej lyžičky nového korenia, nepovinné
    Directions

  • Umyte uhorky. Plátok o 1/8 palca mimo kvetu konci každého uhorky s nožom. Kvet skrýva enzýmy, ktoré môžu uhorka krívať v priebehu času.

    Plátok uhorky do 1 /8- až 1/4 palca hrubé plátky. Môžete znížiť silnejšie plátky alebo kopije, ak je to žiaduce. Môžete si tiež nechať menšie 2- až 3-palcový uhorky celok.

    Zabaľte uhorky kusov do 2 drobného pohárov, ako pevne, ako môžete bez zlomenia alebo roztrhnutia kusov. Objem uhorky by mala byť rovná medzi dvoma pohárov. Nechajte asi 1/2 palca hlavy priestoru medzi uhorky a okrajoch pohároch.

    Vezmite 1 šálku vody k varu v hrnci. Prineste 2 šálky vody do varu, keď sa chystáte kyslé uhorky.

    Pridať kóšer soľ, horčičné semienka a zeler semená hrnca začať soľanky. Začleniť ďalšie korenie, v závislosti od typu uhorky pripravujete.

  • Pridať čierne korenie, paprika vločky, kôpor semená, nasekaný kôpor, mleté ​​cesnak a ocot ak chcete vytvoriť kosher uhorky.
    < li> Pridať čierne korenie a červená paprika vločky, ak máte robiť kyslé uhorky. Pridajte mletej cesnak do zmesi, ak je to žiaduce.
  • Pridať čierne korenie, paprika vločky, kurkuma, mleté ​​cesnak, ocot a cukor, ak sa chystáte chleba s maslom uhorky.
  • Pridať nové korenie, ocot a cukor, ak sa chystáte sladké uhorky.

    premiešajte soľanky, kým sa nerozpustí soli. Vyberte nálevom z tepla.

    Pour rovnaké množstvo soľanky do každého pohára. Uzavrite poháre s ich viečkami.

  • chladiť kôpor, chlieb a maslo, alebo sladké uhorky cez noc pred vkusu ich testovanie. To môže trvať 2-3 dni pre chute, aby dôkladne nasýtenie väčšie uhorky kusy.
  • Ferment kyslé uhorky pri izbovej teplote 3 dni pred vkusu ich testovaním. Pokračovať fermentáciu je pri izbovej teplote, kým sú dostatočne kyslé. Preneste ich do chladničky, keď oni sa vyvíjajú požadovanú chuť.

    Chladom domáce nakladaná zelenina do 1 mesiaca.
    Striedanie a korenia Tips

  • Náhradné jablčný ocot, destilovaný biely ocot alebo sherry ocot, ak je to žiaduce.

    Zahrnúť ďalšie korenia vo vašom slanom náleve, podľa potreby. Napríklad, pridajte 1 lyžicu koriandra semien kóšer kôprom alebo chleba s maslom pretlakov. Bobkový list, klinček, zázvor, muškátový kvet, kardamom, škorica, jalovec a rasca sú zahrnuté aj v niektorých uhorkou recepty.

    Nahrádza morenie korenie pre všetky koreniny, s výnimkou kôpru a kôprom semien v kosher uhorky.
    bezpečnosť potravín a ich skladovanie Varovanie

  • pred naplnením je s kyslou uhorkou a soľným roztokom, aby sa zabránilo kontaminácii dôkladne vyčistite svoje poháre. Najúčinnejší spôsob, ako vyčistiť nádoby a veka je umyť v umývačke riadu nastavená na najvyššie nastavenie teploty. Nechajte ich do umývačky, kým nie ste pripravení naplniť poháre.

    Pripravte domáce uhorky pre dlhodobé skladovanie špajzu od ich balenie v sterilizovaných konzervárenských pohárov a ich spracovanie s vriacou vodou Canner.


    • Previous:

    Next:

    Jedlo a pitie

    Čerstvé produkty a špajza

    Čerstvé produkty a špajza

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie