Ako Freeze Zelenina

Tajomstvo pod bodom mrazu zelenine sa im najprv blanšírovanie (stručne zatiahli vegetariáni do vriacej vody), a potom šokujúce je (stručne vrhať vegetariáni do ľadovo studenej vody). Musí byť tiež riadne zabalené, aby sa zabránilo spáleniu mrazom.
Čo budete potrebovať Galéria Zelenina
veľký hrniec s vodou
veľkej misy ľadovej vody
plech
knihu uteráky
Pergamenový papier
Mraziacej sáčky
pokyny

1. Blanch zelenina od varenia je do hrnca s vriacou vodou, až kým ich farby sa rozjasnila, ale zelenina sú stále veľmi krehké.
   

2. Shock varené ich prevedenie do misy naplnené ľadovou vodou a ochladí sa po dobu 1 minúty. V prípade potreby, pridať viac ľadu, ktorá udržuje chlad. Zmrazenie teplej zeleniny trvá dlhšie a vytvára veľký, poškodenie ľadové kryštáliky.
   

3. Preneste zeleninu do upokojené plech pokrytý tromi vrstvami papierovým uterákom, a kryt s ďalším niekoľkých vrstiev papiera uteráky. Vysušte dobre.
   

4. Prenos vegetariáni na plech vyložený s pergamenu, v jednej vrstve, a zmraziť až do pevnej, asi 1 až 2 hodiny.
   

5. Akonáhle mrazené, preneste zeleninu do vrecúška - asi 2 šálky do vrecka. Vytlačiť čo najviac vzduchu, ako je to možné. Skladujte v najchladnejšej časti mrazničky.