Akým procesom prechádzajú kakaové bôby dovážané výrobcami z USA?

Čistenie a triedenie: Kakaové bôby sú starostlivo čistené, aby sa odstránili všetky nečistoty, zvyšky alebo poškodené bôby. Tento proces zabezpečuje finálnym produktom vysokú kvalitu a konzistenciu.

Praženie: Kakaové bôby sa pražia pri špecifickej teplote a čase, aby sa rozvinuli ich jedinečné chute a arómy. Praženie tiež pomáha odstrániť šupku z fazule, čo uľahčuje jej spracovanie.

Výhra: Po upražení sa kakaové bôby previnú, aby sa odstránili uvoľnené šupky. Tento proces ďalej zušľachťuje bôby a vyrába kakaový hrot, základ rôznych kakaových produktov.

Brúsenie: Kakaová drť sa melie na jemnú pastu známu ako kakaový likér alebo čokoládový likér. Tento proces zahŕňa intenzívne brúsenie na dosiahnutie hladkej a konzistentnej textúry.

Stlačenie: Kakaová hmota sa potom lisuje, aby sa oddelilo kakaové maslo od kakaovej sušiny. Kakaové maslo je cenný vedľajší produkt používaný pri výrobe čokolády a iných cukrárskych aplikáciách. Zvyšné pevné látky, známe ako kakaový koláč alebo kakaový lisovaný koláč, obsahujú väčšinu kakaového prášku.

Mletie a mikronizácia: Kakaový koláč sa ďalej melie a mikronizuje za vzniku kakaového prášku. Tento krok zahŕňa zmenšenie veľkosti častíc, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia a 口感。.

Alkalizácia a miešanie: Niektorí výrobcovia môžu kakaový prášok alkalizovať, aby upravili jeho úroveň pH, ​​farbu a chuť. Miešanie rôznych šarží kakaového prášku je bežné, aby sa zabezpečila konzistentná kvalita a chuťové profily.

Balenie a skladovanie: Hotový kakaový prášok je balený vo vzduchotesných nádobách, aby sa zachovala jeho čerstvosť a vôňa. Správne skladovacie podmienky sú nevyhnutné na udržanie kvality kakaového prášku.

Tieto procesy zabezpečujú, že kakaové bôby dovážané výrobcami z USA spĺňajú prísne normy a preferencie spotrebiteľov.