Bez ohľadu na odrody, jedlej soli sú predovšetkým kryštály chloridu sodného. Pravdepodobne najstarší korenie známy muži, prirodzene sa vyskytujúce soľ je nájdená v mori a podzemí. Pred chladenie a ďalších konzervačných metódach solenie čerstvé mäso a ryby držal proteín z rozpadajúce sa predčasne. Soľ môže byť ťažené rovnako ako iných minerálov z pod zemou.
Kóšer soľ

kóšer soľ je odlišný od stolové a morskej soli v tom, že je vyrobený špeciálne s plochými vločiek , Pôvodne použitý v koshering mäsa, soľ sama o sebe je vo všeobecnosti nie je kóšer (požehnal podľa židovskej diétne zákony.) Kosher soli je tiež ľahší a väčší objem, než kuchynskej soli kryštály, takže soľ bude lipnúť na potraviny, ako je mäso a rozpúšťať viac pomalšie ako kuchynská soľ. ​​
Sea Salt

Morská soľ sa vyrába odparovaním slanej vody. Chute morskej soli sú rovnako rôznorodé ako oceány a moria, z ktorého pochádza. Legendárny a drahé francúzsky Fleur de sel z Bretónska je svetlo šedý alebo ružovej a vlhký, pretože je nerafinovaný. Farby morskej soli sa líši od takmer bielej až čiernej a svetlo ružové na červenú. Veľkosť Crystal je obvykle hrubá, a veľký, keď najprv produkoval, a je buď predáva v hrubej forme pre použitie v soľnej mlynčeku alebo je dôvod jemná až hrubá.