Ginger, ktorá bola vysušená a rozomelie na prášok možno zakúpiť v korení uličke akéhokoľvek supermarketu. Aj keď to nemá rovnaký spiciness, že čerstvý zázvor robí, základná chuť je rovnaký. Pri výmene čerstvého zázvoru s pozemnou zázvorom v recepte, pridanie malú štipku kajenského korenia spolu s pozemnou zázvor pridáva korenitosť, ktorá chýba. Čerstvý zázvor nie je vždy dobrou náhradou pre pozemné zázvor, kvôli jeho tekutého obsahu a korenitosti. Ground zázvor je nutnosťou v dezerty, ako je jablkový a tekvicový koláč.
Druhy

Tiež známy ako modrá zázvor, galangal je koreň z rovnakej rodiny ako pravidelné zázvoru. Vyzerá to ako kríženec medzi zázvorom a bielej reďkovky alebo paštrnák, ale je to oveľa ťažšie, ako zázvor; Avšak, akonáhle strúhaný, textúra je veľmi podobný. Galangal je široko používaný v thajskej a indonézskej kuchyne. Jeho chuť nie je presne ako to zázvoru, ale to predsa má niektoré rovnaké exotické vkus. Použitie galangal v kombinácii s pozemnou zázvorom ako čerstvý zázvor náhradných výnosy viac zázvor podobné výsledky.
Druhy

Ginger, ktoré bolo varené a marinované v cukrovom sirupe sa známy ako konzervované zázvoru. Jeho chuť je oveľa sladšie a miernejší ako u čerstvého zázvoru, takže je to naozaj vhodné len pre použitie v dezertoch a iných sladkých pokrmov. Zachovalé zázvor je používaný široko v ázijskej a blízkovýchodnej kuchyne. K dispozícii je tiež solené paleta zachovalé zázvoru, ktoré možno nájsť predovšetkým v čínskej špecializované obchody. Tento typ zázvoru je ako slané a sladké - to môže byť použitý ako náhrada za pravidelný zázvoru, ale iba v miskách, kde obaja soli a sladké sú žiaduce
Druhy

zázvor, ktorá bola pripravovaná v sladký sirup, potiahnuté cukrom a vysuší je známy v kryštalizované alebo kandizovaného zázvoru. To robí udržať niektoré svoje prirodzené pikantnú zázvorovou chuť, ale je to veľmi sladké a mal by byť používaný len v dezertov alebo jeden ako cukrík.
Druhy

sushi pohotovostný bar, nakladaný zázvor zachováva čerstvého zázvoru jedinečnú pikantnú chuť. Avšak, riešenie používa pre morenie pridáva zreteľný táng a sladkosť, že čerstvý zázvor nemá. Nakladaný zázvor môže byť použitý ako náhrada za čerstvého zázvoru v niektorých ázijských receptov, ale byť pripravený pre tento kyslý nakladaným chuti prejsť, a použiť ich šetrne tak, že to nie je premôcť iné príchuti.