Z čoho sa vyrába kyslá kapusta?

Kyslá kapusta sa vyrába z jemne krájanej kapusty, ktorá bola fermentovaná baktériami mliečneho kvasenia. Zvyčajne pozostáva z nastrúhanej zelenej kapusty, ktorá bola nasolená a ponechaná kvasiť v anaeróbnych podmienkach