Aké je disperzné médium v ​​šľahačke?

V šľahačke by dispergačným médiom bola tekutá smotana. Pri šľahaní smotany sa do tekutiny zapracujú vzduchové bubliny, čím sa vytvorí pena alebo emulzia. Vzduch možno považovať za rozptýlenú fázu, ktorá je distribuovaná v kvapalnom médiu, ktoré ju obklopuje. Šľahanie stabilizuje tento rozptyl vzduchových vreciek a dodáva šľahačke ľahkú a nadýchanú textúru.