Premena koreňa zázvoru na zázvor v prášku?

Pomer:1/4 šálky koreňa čerstvého zázvoru =1 ČL mletého zázvoru

Príprava (výťažok:asi ¼ až ⅓ šálky sušeného mletého zázvoru):

• 1 libra čerstvého koreňa zázvoru (asi 4 stredne veľké korene zázvoru)

• Strúhadlo alebo ostrá strúhanka z mikrorovín

• Plechy na pečenie

• Kovový cedník

• Mlynček na korenie/kávu (voliteľné)

• Vzduchotesná nádoba alebo sklenená nádoba s vrchnákom

• Sito (voliteľné)

1. Umyte a ošúpte čerstvý koreň zázvoru. Ak to chcete urobiť, použite ostrý nôž na odrezanie hrubej kože zo zázvoru, pričom sa snažte odstrániť čo najmenej dužiny zázvoru.

2. Nakrájajte si koreň zázvoru na menšie, ľahšie strúhateľné kúsky.

3. Ošúpaný zázvor nastrúhajte pomocou väčších otvorov na strúhadle alebo na strane ostrej mikroplaninky na malé tenké kúsky.

4. Vyložte si plech(y) papierom na pečenie.

5. Položte kúsky čerstvého strúhaného zázvoru na plech na pečenie v jednej vrstve. Ak sú vaše plechy na pečenie plné, použite radšej ďalšie plechy, než hromadíte kúsky zázvoru na seba.

6. Plech na pečenie umiestnite na 24 – 72 hodín na dobre vetrané miesto mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Namiesto toho môžete na tento proces použiť rúru. Vložte plech (plechy) do predhriatej rúry nastavenej na najnižšiu možnú teplotu na 12 – 24 hodín.

7. Pravidelne kontrolujte zázvor, aby ste sa uistili, že je suchý a nie je plesnivý alebo spálený.

8. Akonáhle je váš zázvor suchý, vezmite vidličku alebo prsty a rozdrobte zázvor na menšie kúsky.

9. Usušené kúsky zázvoru skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste.

10. Pred použitím vo svojich receptoch zvážte mletie sušeného zázvoru na jemný prášok. Za týmto účelom vložte sušené kúsky zázvoru do mlynčeka na korenie/kávu a miešajte, kým sa nevytvorí prášok.

11. Použite sitko, aby ste získali ešte jemnejší mletý zázvor (voliteľné).

12. Váš domáci mletý zázvor skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo sklenenej nádobe s tesniacim viečkom.

Tipy:

- Pred uskladnením sa uistite, že zázvor dôkladne vysuší, aby sa zabránilo tvorbe plesní, húb a chrobákov.

- Mletý zázvor môže časom stratiť intenzitu a chuť. Odporúča sa, aby ste si vyrobili dostatok na 6 – 12 mesiacov používania naraz.

- Proces sušenia môžete urýchliť nakrájaním koreňa zázvoru na veľmi tenké plátky pomocou mandolíny. Takto nakrájaný zázvor by mal zaschnúť do 12 – 18 hodín.