Aké chemikálie je potrebné použiť, aby kokosový olej zostal v zime tekutý ako značkový olej Shalimar a Tata?

Na udržanie kokosového oleja v tekutej forme počas zimných mesiacov bez toho, aby sa zmenili jeho prirodzené vlastnosti, je možné namiesto pridania chemikálií použiť niektoré prírodné roztoky. Tu je niekoľko návrhov:

1. Frakcionácia:

- Použite proces známy ako „frakcionácia“, ktorý zahŕňa oddelenie kokosového oleja na jeho pevné a tekuté zložky.

- Pevná zložka je primárne zložená z nasýtených tukov (hlavne kyseliny laurovej), ktoré tuhnú pri izbovej teplote, zatiaľ čo tekutá zložka je bohatá na nenasýtené tuky, ktoré zostávajú tekuté.

- Starostlivým riadením procesu frakcionácie je možné získať tekutý kokosový olej aj pri nízkych teplotách.

2. Redukcia kyseliny laurovej:

- Kyselina laurová je primárny nasýtený tuk v kokosovom oleji a prispieva k jeho tuhnutiu.

- Zníženie obsahu kyseliny laurovej selektívnym šľachtením kokosových orechov alebo prostredníctvom enzymatických procesov môže pomôcť udržať olej v tekutom stave pri nižších teplotách.

3. Triglyceridy s nízkou teplotou topenia:

- Zaveďte malé množstvo triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT) s nižšími teplotami topenia.

- Tieto MCT možno získať z iných rastlinných zdrojov, ako je kokos, palmojadrový olej alebo chemickou modifikáciou kokosového oleja.

4. Zmesi a emulzie:

- Kokosový olej kombinujte s inými tekutými rastlinnými olejmi, ktoré zostávajú tekuté pri nižších teplotách, ako je slnečnicový olej, svetlicový olej alebo jojobový olej.

- Emulgujte kokosový olej vodou pomocou vhodného emulgátora, aby ste vytvorili tekutú tekutinu.

5. Aditíva a zvlhčovadlá:

- Pridajte malé množstvo potravinárskych zvlhčovadiel, ako je rastlinný glycerín alebo propylénglykol, ktoré môžu pomôcť zabrániť kryštalizácii.

6. Skladovanie s kontrolovanou teplotou:

- Skladovaciu teplotu upravte tak, aby bola mierne nad bodom topenia kokosového oleja.

- Udržujte stálu teplotu skladovaním kokosového oleja mimo prievanu a náhlych výkyvov.

7. Prírodné konzervačné látky:

- Používajte prírodné antioxidanty, ako je vitamín E alebo extrakt z rozmarínu, aby ste zabránili znehodnoteniu a zachovali kvalitu tekutého kokosového oleja.

Je dôležité si uvedomiť, že chemické falzifikáty alebo prísady majú spojené zdravotné riziká a môžu ovplyvniť nutričnú hodnotu kokosového oleja. Vždy sa odporúča používať prírodné a organické metódy na udržanie požadovanej konzistencie kokosového oleja bez ohrozenia jeho čistoty a výhod.