Čo to znamená, ak koláč pri pečení vystúpi vysoko?

Ak koláč počas pečenia stúpne vysoko, zvyčajne to naznačuje, že kypriace činidlá (napríklad prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna) správne zareagovali, čo má za následok roztiahnutie cesta na koláč a vytvorenie vzduchových vreciek. To vedie k ľahkej a nadýchanej štruktúre koláča. Prílišné kysnutie však môže niekedy spôsobiť, že koláč po upečení vyschne alebo spadne v dôsledku straty vlhkosti. Dobre vyvážený recept a správne techniky pečenia sú dôležité na dosiahnutie ideálneho kysnutia a štruktúry koláčov.