Ako si vyrobiť No-Melt čokoládovou polevou (4 kroky)

Čokoláda je fascinujúce jedlo - pevné v balíčku, ale topí na jazyku. , , a vaše prsty. , , a vaše obrúsok. , , a sukne ste jednoducho musel chemicky čistiť. Ak chcete ne-taveniny čokoládovou polevou (snáď najlepšie opísať ako menej-taveniny), musíte použiť techniku ​​zvanú temperovanie. Ak chcete zmierniť čokoládu na výrobu cukroviniek alebo krytie ovocia alebo dokonca zmrzlinu, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
Čo budete potrebovať
tmavé alebo mliečnej čokolády v blokoch (nie čipy)
ostrým nožom a čistiareň lopárik
Double-kotol alebo žiaruvzdorné sklo alebo misa z nerezovej ocele
Varecha
Candy teplomer
pokyny

1. Strih čokolády na malé kúsky , Metóda Double-kotol: Miesto čokolády v hornej časti dvojitej kotla, potom ohrievať vodu na miernom ohni. Sledujte a miešajte, čokoládu, ako to topí, zníženie teplo, akonáhle začne topenia.
   Miešajte, kým čokoláda je takmer roztopený, vyberte z tepla a miešajte, kým sa taví všetky kusy. Čokoláda bude silná, hladká a lesklá. Vaša čokoláda je teraz temperované. Nechajte vychladnúť na čokoládu asi 85 stupňov (mierne pod ľudského tela teplota, ale bude cítiť vlažnej na dotyk, ale stále tekutý). Zalejeme cukrovinky alebo ovocie musí byť potiahnutá.
   

2. Strih čokoládu malé kúsky. Rúry metóda: Miesto kúsky čokolády (Niektorí kuchári naznačujú iba 3/4 kúsky čokolády) v miske a teplo vo veľmi nízkych (120 stupňov) rúre do takmer roztopil. Vyberte z rúry, prípadne doplnením vyhradenej kúsky čokolády; mieša sa, kým sa všetko len roztaví. Postupujte ako je uvedené vyššie.
   

3. Re-teplá čokoláda veľmi nepatrne, ak to začne tuhnúť pri používaní. Udržujte nízka teplota a zahrievanie pomaly, aby sa zabránilo prehriatiu čokoládu, ktorá bude robiť to tenké a nádcha.
   

4. Uloženie vecí potiahnuté temperovaného čokoládou pri chladnom izbovej teplote. Rovnako ako čokolády v krabici v tvare srdca, zostanú pevné až jesť.