Ako si vyrobiť pôvodných mexických Hard Candy mlieko

Authentic Mexican tvrdý mlieko cukrík sa nazýva leche Quemada, čo znamená "spálil mlieko." To je tiež známe ako Dulce de leche, "mlieko cukrovinky." V Peru, rovnaký cukrík sa nazýva Manjar Blanco. Making to trvá veľa trpezlivosti, pretože musíte dávať pozor na to, zatiaľ čo varí dlhšie ako hodinu, a je nutné ho miešať často. Ak nechcete, aby zmes vychladnúť, môžete ho použiť ako horúci fondán, nalial ju na tortu alebo zmrzlinu. Po vychladnutí, hoci, to zostane konzistencie fušovať. Tento recept je 24 kusov pôvodných mexických tvrdo mlieka cukrovinky.
Čo budete potrebovať
1 QT. milk2 poháre granulované sugar1 /8 lyžičky. krém tartar1 TSP. real vanilla1 /2 šálky strúhaný kokos (voliteľne) Heavy 4-qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare tortu
pokyny

1. Kombinovať 1 QT. mlieka s 2 šálky kryštálového cukru v ťažkom kastróle. Pridajte smotanu zubného kameňa. Umiestnite to na miernom ohni. Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
   

2. Povoliť zmes variť po dobu 1 hodiny na miernom ohni. Občas miešajte, kým nezačne hustnúť. Potom miešajte neustále, kým zmes nedosiahne 234 stupňov Fahrenheita na cukrovinky teplomera. Ak nemáte cukroví teplomer, pokvapkáme malé množstvo horúcej sirupu do pohára veľmi studenej vody. Ak sirup tvorí mäkký loptu, je to správna teplota. Odstráňte ju z ohňa.
   

3. Pridať 1 lyžička. skutočného vanilky. Mieša sa, aby sa to v kombinácii s ostatnými zložkami. Zmes by mala byť svetlohnedej karamel farby. Preložte 1/2 šálky kokosu, ak sa vám to páči. Tie by mohli nahradiť rovnaké množstvo akéhokoľvek rôznych pozemných-up orechov. Mexická hard candy mlieko bude chutné bez ničoho iného ako vanilkovú pridali.
   

4. Nalejte zmes do štvorcového tortu, ktorý je lemovaná s kúskom vosku alebo pergamenu. Nechajte Mexický ťažko mlieko cukroví vychladnúť pred rezaním do 24 i štvorcových kusov.