Môže stolová smotana nahradiť odparené mlieko v recepte?

Stolová smotana nie je v recepte vhodnou náhradou za odparené mlieko. Hoci stolová smotana aj odparené mlieko sú mliečne výrobky, majú rôznu konzistenciu a obsah tuku. Stolová smotana je ľahká, tekutá smotana s obsahom tuku okolo 18 %, kým odparené mlieko je husté, koncentrované mlieko s obsahom tuku okolo 7,5 %.

Nahradením odpareného mlieka v recepte stolovou smotanou sa pravdepodobne zmení textúra a chuť hotového jedla. Stolová smotana spôsobí, že jedlo bude bohatšie a krémovejšie, ale môže byť aj príliš tenké. Navyše, vyšší obsah tuku v stolovej smotane môže spôsobiť zrážanie alebo oddelenie jedla.

Ak nemáte po ruke odparené mlieko, existujú iné náhrady, ktoré môžu vo vašom recepte fungovať lepšie. V závislosti od požadovaného výsledku môžete skúsiť použiť plnotučné mlieko, pol na pol, alebo hustú smotanu zmiešanú s trochou vody. Vo všeobecnosti je najlepšie držať sa ingrediencií požadovaných v recepte, aby ste zaistili najlepšie výsledky.