Prečo sa horká čokoláda topí pomalšie ako mliečna?

Teplota topenia čokolády závisí od jej zloženia. Horká čokoláda obsahuje vyššie percento kakaovej sušiny ako mliečna čokoláda. Kakaová sušina má vyššiu teplotu topenia ako mliečna sušina. To je dôvod, prečo sa horká čokoláda topí pomalšie ako mliečna.

Presná teplota topenia čokolády závisí od konkrétnych použitých ingrediencií. Napríklad čokoláda s vyšším percentom kakaového masla bude mať nižší bod topenia ako čokoláda s nižším percentom kakaového masla.

V priemere sa horká čokoláda topí pri teplote približne 95 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo mliečna čokoláda sa topí pri teplote asi 88 stupňov Fahrenheita.