Čo ak váš tvarohový koláč plače vodou?

Ak váš tvarohový koláč plače vodou, je to pravdepodobne spôsobené jedným alebo viacerými z nasledujúcich dôvodov:

1. Príliš veľa vody v náplni :Dbajte na presné meranie zložiek, najmä ak pridávate mliečne výrobky, ako je kyslá smotana alebo smotanový syr. Na zníženie obsahu vody používajte plnotučné prísady.

2. Premiešanie plnky :Premiešanie môže viesť k uvoľnenej náplni, ktorá bude pravdepodobnejšie plakať. Miešajte, kým sa ingrediencie nespoja, vyhýbajte sa prešľahaniu.

3. Používanie nekvalitného smotanového syra :Lacný alebo nekvalitný smotanový syr môže mať vyšší obsah vody, čo vedie k plaču. Stavte na kvalitný, plnotučný smotanový syr.

4. Nepečie sa dostatočne dlho :Nedopečenie tvarohového koláča môže spôsobiť, že plnka zostane príliš tekutá a náchylná na slzenie. Skontrolujte vnútornú teplotu (mala by dosiahnuť približne 150-155 °F alebo 65-68 °C) a pečte, kým stuhne, len s miernym potrasením v strede.

5. Rýchla zmena teploty :Príliš rýchle ochladzovanie tvarohového koláča, napríklad jeho premiestnenie priamo z rúry do chladničky, môže spôsobiť kondenzáciu na povrchu, ktorá môže stekať po stranách a spôsobiť plač. Aby sa tomu zabránilo, necháme cheesecake pomaly vychladnúť.

Ak zistíte, že váš tvarohový koláč plače, skúste zistiť príčinu a vykonajte úpravy pre ďalšie pečenie. Situáciu sa môžete pokúsiť zachrániť aj jemným odsatím prebytočnej vlhkosti na povrchu papierovou utierkou.