Sable cookies sú povedal, aby bol menovaný po Marquise de Sablé v Normandii v roku 1670 a boli predstavil na dvore Ľudovíta XIV, kde sa stal favoritom. Sable koláčiky boli ďalej preslávil legendárny 20. storočia pekár Lionel Poilane, ktorý slúžil im zákazníkov čakajúcich v rade na jeho pekáreň a daboval ich "punitions," alebo malé tresty, pre ich kľukatých lahôdkami.
tajomstvo je v priečinkoch

Majster francúzskej pekárne používať high-tuku v európskom štýle maslo, morská soľ a kypré vanilkové struky pri ich sobolia súbory cookie, hoci vysoko kvalitný vanilkový extrakt môžu nahradiť fazuľa. Väčšina základných receptov volať za použitia mixéra vybavený prílohu pádla, aby miešať ingrediencie. Cesto je potom vrátená do protokolov a vychladené na jeden deň, týždeň alebo až dva mesiace predtým, ako je plátky a pečené. Tradičné sobolia cookies sú okrúhle so zvlnenými hranami prikrývali s vajcom a cukrom. Jedná sa o žiadne diétne pochúťky, prichádza v asi 140 kalórií za cookie s 8 gramov tuku.
Tipy a techniky

Ak chcete nájsť najvyšší stupeň maslo v USA , pozrite sa na AA alebo skóre 93 na obale. Ak chcete nájsť najlepšie vanilkový extrakt, pozrite sa na & quot; čistý & quot; na etikete miesto imitácie, ktoré môžu zanechať horkú chuť. Môžete tiež použiť kombináciu cukru, pol cukrári 'a pol kryštálového cukru pridať aj nehu a telo Sables. Jedného náhradníka do mixéra, je smotany maslo medzi teplými prstami a pracovať cookie cesto, ako je chlebové cesto na drevenej doske posypanej múkou a cukrom. Ale bez ohľadu na techniku, cesto by sa malo zaobchádzať tak rýchlo a jemne, ako je to možné. Pri pečení, otáčať a odkladacia plech pozície v polke, kým cookies sú hnedé na okrajoch a zlaté na dne. Vždy povoliť Sables vychladnúť tak, aby správne nastavený.
Nielen Plain Vanilla

Mnoho čokoláda sobolej recepty habadej, pomocou kombinácie kakaa a horkosladké čokolády alebo dokonca čokoláda a mäty piepornej. Lemon je ďalší favorit, pomocou nastrúhanú kôru jedného k jednému-a-pol citróny v cestíčku. Sables sú často podávané prostý, ale môžu byť tiež obložené spolu s marmeládou, čokoládou ganache alebo citrónovou tvaroh. Ak chcete si, že ešte viac mimo receptu krabici, skúste mandľové Sables, parmezán Sables s jemne strúhaným parmezánom pridaný do vychodených cestíčku, alebo dokonca slaných čiernych olív sobolej, perfektné ako predjedlo.