Maslo má nižší bod topenia ako skrátenie. To spôsobí, že maslo v cookies rýchlo topiť v rúre, a rozložiť cookies. Vymeňte maslo vo vašom cookie receptu s rovnakým množstvom masla s príchuťou skrátenie, aby cookies šírenie.
Múka typ

Cake múka obsahuje menej bielkovín ako všetky -PURPOSE múka. Proteín v múke sa viaže s kvapalinou v recepte. Cake múka ponecháva viac kvapaliny v cookies voľných premeniť v páre v rúre. To spôsobí, že para cookies sa zdvihnúť a stať sa opuchnuté a silný, ako sa piecť. Nahradiť všetky hladkej múky vo vašom receptu s rovnakým množstvom múka na buchty.
Kysnutie agentov

Nahradiť jedlú sódu vo vašom receptu s práškom do pečiva. Použite 1 lyžičku prášku do pečiva na šálku múky vo vašom receptu. Na rozdiel od sóda, čo si vyžaduje ďalšie kyslú zložku pre vytvorenie kypriaci reakciu, prášok do pečiva už má kyseliny v ňom. Prášok do pečiva bude poskytovať povzbudenie pre cookies a rýchlosť, keď sa cookies nastavené v rúre, zabraňuje šíreniu.
Pečenie techniky

Cookies šíri, keď sa tají rýchlo rúra. Chill cookie cesto po dobu aspoň jednej hodiny v chladničke pred pečením cookies, aby sa zabránilo tejto rýchle šírenie. Ďalším spôsobom, ako zabrániť rýchle topenie je predhrejte rúru 25 stupňov Celzia vyššia, ako naznačuje recept. Tesne predtým, než si dať cookies do rúry, otočte ju na správnu teplotu. Čím vyššia je teplota pece nastaví vonkajšok cookies a udržať ich šírenie.