Jedlá sóda pomáha cookies a ďalšie pečivo vzostup. Pre aktiváciu tejto kypriaci efekt, musí kuchári mix jedlú sódu s kyslým zložkou, ako je cmar alebo ocot. Prášok do pečiva obsahuje jedlú sódu a tiež kyselinu práškový aktivujte jedlá sóda. Spolu s jeho non-kulinárske účely, jedlá sóda je užitočné, keď kyselina je neoddeliteľnou súčasťou chuť. To tiež funguje dobre v kombinácii s práškom do pečiva neutralizovať kyslé zložky, ak by príliš veľa kyslosť spevniť finálny produkt.
Vezmite prášok

Ak je váš jedlá sóda dilemu Vyplýva to z nutnosti prášok do pečiva, ale nie jedlá sóda vo vašej špajzi, zobrať odvahu. Tradičný cukru cookie recept vyžaduje iba prášok do pečiva, pretože tam nie sú kyslé zložky v cukroví, ako je melasa alebo citrónovou šťavou, ktorá by pôsobiť proti kypriaci prášok má schopnosť. Jedlá sóda môže povzbudiť ďalšie zhnednutie pri pridaní do prášku do pečiva, ale táto úvaha nie je treba s bielymi cukrovinky.
Lišta Soda

Ak máte ani pečenia sóda ani prášok do pečiva, alebo jednoducho vyvarujú chuť akýchkoľvek chemických kvasnice v cookies, zvážte pečiva. Tieto sladké sušienky spoliehajú na správnu kombináciu masla, cukru a múky, aby im ich charakteristický drobivú ale platidlo textúry. Základný recept volá po asi 2 dielov bielej múky na 1 diel každý masla a cukru. Môžu byť pridané aromatické látky, ako je vanilka, alebo mandľový extraktu. Sušienka všeobecne je nakrájame na kolesách, obdĺžnikov alebo kliny, akonáhle cesto je tvorený. Ísť Vintage

Ak ste tradicionista, je užitočné vedieť, o ostatných kysnutie , Uhličitan draselný, alebo potaš, štipku hity pre jedlej sódy, a to najmä v nemeckom medovník či perníku. Použiť rovnaké množstvo uhličitanu draselného, ​​ako by ste jedlá sóda. U prášok do pečiva alebo sóda, môžete byť schopní nájsť uhličitan amónny, alebo pekárske amoniaku. Použite asi 3/4 množstva pekárske čpavku, ako by ste sóda, alebo rovnaké množstvo prášku do pečiva. Vyhradzujeme si túto zložku pre súbory cookie, ktorého plochý tvar pomáha rozptýliť amoniaku chuť počas pečenia.